2.将余下的盐放入小碗里 。把姜片压出汁，放入小碗，再将面粉，生粉，白胡椒粉，味精，少许冷水放碗里调成浓稠糊状 。然后把调味糊均匀涂抹在鱼排上 。
3.煎锅在中火上预热 。倒入菜油，热至七成，轻轻放下鱼排，煎3分钟，至呈金黄色 ， 用锅铲翻面 。再将另一面煎3分钟，铲出，即食 。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼片，葱，姜 ， 尖椒，淀粉，蒸鱼豉油 。
做法
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉葱、姜、尖椒切丝 。
2.放平底锅中用小火煎 。
3.两面煎微黄色，撒葱姜丝 。
4.倒上蒸鱼豉油，继续加热使鱼入味 。
5.撒上尖椒丝，装盘 。
香煎银鳕鱼
材料
银鳕鱼400克，蒜薹，生粉、盐、味精、精制油 。
做法
1、蒜薹入沸水烫透，加调料入味，摆放成竹排形备用 。
2、银鳕任改刀成大片，加调料腌制，用生粉上浆 。平锅上火，放底油，入鳕鱼片，煎制成熟放在蒜薹上即成 。
小诀窍制作关键
掌握好煎制鳕鱼片的时间和温度 。
滋味醇厚的香煎银鳕鱼
材料
鳕鱼一块，葱，姜，蒜，香菜，鸡精，美极酱油，糖 ， 生粉，鸡蛋，白兰地，蜂蜜 。
做法
1、将鳕鱼清洗干净，切成2厘米厚的大片 ， 用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分，加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用
2、准备葱、姜、蒜切碎备用
3、将平底锅烧热，加入适量的油烧热，放入腌制好的鳕鱼块，煎到两面金黄色后取出
4、另起一个锅 ， 倒入少量的油，放入葱、姜、蒜和香菜爆香，再加入美极酱油、糖调匀后，放入煎好的鳕鱼块，起锅前再喷些白兰地增香即可 。
文章插图
香煎鳕鱼
以鳕鱼、鸡蛋为材料的菜品
香煎鳕鱼是一道以鳕鱼、鸡蛋、牛奶等食材为原料而制成的一道中华美食，营养丰富、香甜润滑 。
【材料】
银鳕鱼150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2汤匙、黑椒适量
【做法】
1.将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，然后将上等蚝油和黑椒混合，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁 。
2.平底锅中放油烧至八成热 ， 将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅 ， 为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾 。
3.银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可 。
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀 。2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜 。3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物 。4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥 ， 鱼肉已熟即可 。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味 。
###其它资料参考###深海鳕鱼是优质的海洋鱼类之一，肉质细嫩 ， 营养丰富，尤其是对智力而言 。他们大多喜欢给孩子蒸鳕鱼 ， 这样可以让孩子更聪明 。蒸鳕鱼是最常见的方法，但是今天我想和大家分享一下鳕鱼排的方法，很特别 ， 很好吃！
煎鳕鱼排
银鳕鱼体内含有大量脂肪，皮肤呈黑色或灰黑色，肉质纯白，油脂丰富 。口感白嫩细腻 。许多国家把银鳕鱼作为主要的食用鱼 。它的肝脏富含维生素A和维生素d，但另一个俗称“油鱼” ， 即“异鳞蛇鲭鱼”，常被用来冒充裸盖鱼，但肌肉和内脏富含蜡质油 ， 多吃会导致腹泻 。
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