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用蛋糕坯可以做什么( 二 )

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上面介绍的就是蛋糕胚的制作方法，蛋糕胚制作起来还是比较复杂的 ， 对于没有耐心的人来说，可能会觉得很麻烦，但如果能够沉下心，多制作几次，就可以熟练掌握技巧，制作出好吃的蛋糕胚，也可以制作出好吃的蛋糕来 。

用蛋糕坯可以做什么

文章插图
1、用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克 。
2、做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离 。
3、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化 。
4、低筋粉过筛，筛入水油混合液中 ， 手抽划Z字拌至无干粉状 。
5、加入蛋黄液 。
6、用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀 ， 放一旁备用 。
7、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖 。
8、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖 。
9、接着用高速打至蛋白有纹路时 ， 加入剩余的白砂糖 ， 继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角 。
10、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀 。
11、再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白 。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊 。
12、松下烤箱150度预热 。
13、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟 。
14、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉 。
15、放凉后的戚风蛋糕脱模 。
###其它资料参考###八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）的做法
分离蛋白蛋黄 。
蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里 。
蛋黄里加入30克砂糖 ， 手动搅均 。
分别加入调和油50克，牛奶50克搅均 。筛入面粉90克，上下翻转的手法拌均匀 。
变成这样子，备用哦～
蛋白滴入几滴白醋 ， 把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡 。
特意添加了一步，好多人问蛋清打发的程度 ， 我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态，提起打蛋器 ， 上面有个短短小小的尖，并且倒扣盆不撒才行啊
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中 。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦 。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些 。这步之前需要将烤箱转到150度预热 。
搅好的糊糊是这样的 。
八寸蛋糕模具里面刷油，将面糊倒入模具 ， 微震模具，使面糊中的大气泡震出 。
先将烤箱转到130度，烤30分钟，再将烤箱转到150度烤30分钟 。（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）
取出蛋糕模 ， 高处坠落震一下，马上倒扣在架子上 。待晾凉后 ， 放入冰箱冷藏，第二天就可以裱花了^_^这样的戚风蛋糕平时单独吃也很美味哦～
###其它资料参考###基本蛋糕胚的做法：
制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油
步骤：
1. 准备食材工具 。
2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器 。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散 ， 加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中 。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发 ， 分三次加糖，每次10g进行打发 。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中 ， 十字到搅拌，不可大力 。
6. 全部搅拌均匀 。
7. 倒入8寸模具中，抖出气泡 。

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