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用蛋糕坯可以做什么( 三 )

生活百科蛋糕


8. 烤箱预热 ， 上下火145度左右，50分钟 。
9. 出炉 。
10. 倒扣放凉，修整边边角角 。
###其它资料参考###主料
蛋黄
5个
牛奶
60
盐
1
蛋白
5个
糖
35
食用油
40
低筋面粉
100
糖
40
步骤
1.称量好材料 。
2.蛋黄打散倒入 油 ，牛奶，盐  ， 35克糖 。
3.筛入低筋面粉
4.Z字形搅拌均匀后待用
5.蛋白打发有大泡沫加入1／3 的白砂糖（配方40克糖是用来打发蛋白的）
6.继续打发湿性后 加入1／3 糖 。
7.打发后如上图状态继续加入最后1／3糖 。
8.打发好 。
9.倒1／3的蛋白 和面糊搅拌 。手法像炒菜一样：铲—翻—搅
10.继续加入1／3蛋白
11.把搅拌好的面糊 倒入剩下的1／3蛋白里面搅拌均匀 。这样可以避免面粉沉底！
12.倒入8寸蛋糕模具里面从2cm高度落下排出里面空气， 模具摸一层黄油容易脱膜！
13.上火150 下火150 热风模式 烤60分钟 。依自己烤箱 调整时间 。
14.烤好立即从2cm高度落下排热气 防止断筋缩腰！
15.趁热脱膜 。冷却后可以做自己喜欢的蛋糕了！
###其它资料参考###蛋糕胚的做法
1.分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋黄分三次加入油和牛奶 。搅拌即可 ， 无需打发 。
2.低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速打发 。用打蛋器打发蛋白 ， 加入细砂糖 。
【用蛋糕坯可以做什么】3.将蛋白加入蛋黄糊中 。在面包机外壁刷油，并把蛋糕糊倒入 。轻摔震出气泡，烘烤30分钟 。

用蛋糕坯可以做什么

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