###其它资料参考###炸油糕
用料
大黄米面（北方多见，超市有卖）油适量水克
红小豆（自己做的豆沙，偷懒的可以买现成的豆沙馅）
炸油糕的做法
泡过夜的红小豆 ， 放入高压锅，填没过的水适量，压制，排气开盖，趁热用铲子压成泥，很不费力的噢
###其它资料参考###第一步、准备小麦面粉250克 ， 准备冷水300克，备好的冷水放在锅里，大火烧至水的周边微微烧开，倒入备好的面粉 。
第二步、用擀面杖朝一个方向搅拌，使面粉与水完全融合，形成无干粉无多余水分的湿性烫面团 。
第三步、用手抓起一个面团在手里来回滚动，面团都不沾手，做好的烫面团倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开 。
第四步、用小刀把烫面团分割成几块，目的是让面团里的热气尽快散失，谓之“放气”，烫面团晾凉至不烫手 ， 分两次兑入干面粉50克 ， 并用手反复揉制 。
第五步、揉到面团表面光滑，盖一块保鲜膜放在一边饧制，天气热饧制1~2个小时，天凉时饧制7~8个小时 。
到这里油糕面就和好了，大家可以尝试做一下 。
###其它资料参考###油糕做法：
面非寻常面，上等农家自磨面，均匀撒在滚烫的开水里 ， 用擀面杖或顺或逆时针朝着一个方向不停的搅动，直到搅不动为止，做油糕的面团就可以了 。
接下来就是做油糕的过程了，掐一小块面团 ， 放在手里拍 ， 拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，三弄两弄，就看到一个圆圆的白糕子做成了，顺着油锅那么一滑，等一分钟，翻个身 ， 在等一分钟，用油笊一托，金黄的冒着白气的油糕熟了，放在铁皮板上剁几下，铲入碟子，撒上白糖，老远就可以闻到那酥
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