杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种 。杏鲍菇菌肉肥厚 ， 质地脆嫩 ， 特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工 。
扩展资料
杏鲍菇的挑选
一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴 ， 摸上去比较粗糙、干燥 。
一闻：闻蘑菇气味：购买时 ， 要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇 。
二看：首先看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点 ， 肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄 ， 损伤处颜色深黄 。
参考资料来源：人民网-食物相克并不存在
###其它资料参考###杏鲍菇味道鲜美，鲜嫩可口，是营养十分丰富的食用菌之一 ， 在超市里，杏鲍菇也是比较常出现的菌类美食之一，家中的母亲常常用杏鲍菇作为很多汤的一个配料 。杏鲍菇本身也营养含量丰富，对人体有抗癌降血脂的作用 。就算是好吃的杏鲍菇也有不适合和它搭配的食物搭档，这些食物在日常生活中十分常见，大家要注意一下 。
一、杏鲍菇不能和鹌鹑一起食用
鹌鹑是一种小型的鸟类，它的肉和它的蛋对人类来说都是很好的食材 。但是鹌鹑的肉和鹌鹑蛋都不能够和杏鲍菇一起食用 ， 如果杏鲍菇和鹌鹑蛋一起食用容易导致人面生黑痣，杏鲍菇和鹌鹑肉一起食用容易导致人产生痔疮 。除此之外，有蘑菇过敏史的人也不适合吃杏鲍菇 ， 湿疹患者不适合吃杏鲍菇 。除此之外，杏鲍菇如果和驴肉田螺一起食用，有可能产生中毒现象 。
二、杏鲍菇的功效
研究表明，杏鲍菇能够降低人体中的血脂和胆固醇 ， 杏鲍菇本身含有蛋白质，脂肪，粗纤维等成分，有助于胃酸的分泌，能够促进肠胃蠕动和消化 ， 对于治疗饮食积滞症有很好的效果 。同时杏鲍菇本身含有的杏鲍菇多糖能够增强人体免疫力，发挥抗癌的作用 。所以 ， 想要调节身体的人可以选择用杏鲍菇多做一点清淡的汤或者炒菜使用 。喜欢美容养颜的妹子，也可以多食用杏鲍菇 。
三、适合和杏鲍菇一起食用的食材
杏鲍菇非常适合和油菜，芦笋，木瓜，芹菜等一系列食物一起食用 。实际上大部分蔬菜类的东西都适合和杏鲍菇一起拿去炒菜或者煮汤 ， 这样做出来的食材营养成分丰富，富含膳食纤维 ， 导致了人体大多数的摄入需求 。
###其它资料参考###杏鲍菇大家应该都吃过吧，吃法有很多种，可以根据个人口味选择清炒、凉拌或者炖汤等做法 。那么，杏鲍菇怎么做最好吃呢？杏鲍菇不能和什么一起吃呢？
杏鲍菇不能和什么同食
杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃哦，避免发生中毒的现象 。而且，如果你正处于过敏阶段的话，也不要吃杏鲍菇 ， 杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食呢！
杏鲍菇的吃法
1、凉菜：凉调清拌，油炸热菜凉吃等 。
2、炒：可清炒，或配各种肉类炒菜等 。
3、红烧、清炖：红烧鸡鸭鹅猪牛羊等 。
4、做汤：可做不同类型的汤10余种 。
杏鲍菇从凉、炒、烧、炖、做汤可做30多种名菜，吃每道菜只要有杏鲍菇就给人一种美好的感觉 。
杏鲍菇怎么做好吃
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