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大骨汤里可以炖什么( 二 )

生活百科骨头


3、海带
海带有补碘消暑的功效，碘可以促进身体热量的消耗和新陈代谢 。海带中富含的钾离子可代谢身体多余水分，对减肥也有一定的效果 。海带骨头汤具有滋阴润燥、益精补血的功效适宜于气血不足者 。
4、胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜 ， 可使血中胆固醇降低10%-20%每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤 。胡萝卜骨头汤不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补肺，强身健体 。
5、莲藕
藕的营养价值很高 ， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血 ， 增强人体免疫力作用 。同时藕还能增进食欲 ， 促进消化 。莲藕骨头汤具有清热消痰、补血养颜的作用 。
###其它资料参考###大骨可以跟适当的红枣，枸杞等食材一起炖汤喝，味道非常的鲜甜美味，而且营养价值更高 。
骨头汤中含有大量的胶原蛋白，蛋白质，脂肪和骨粘蛋白等，有补中益气，润肠胃，使皮肤光滑有弹性 ， 养血健骨等功效 。
还可以增强骨髓的造血功能，有助于骨骼的生长发育，而且可以延缓衰老 。
汤中的胶原蛋白正好增强人体制造血细胞的，所以对于中老年人来说，多喝一些骨头汤有助于减缓骨骼的老化，它还有利于青少年的骨骼生长 。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化 。小孩吃了有利于促进成长，老人吃了在一定程度上可以缓解衰老 。
动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效 。
熬制的时候需要注意的是，先把水烧开后熬几分钟就要把这部分汤倒掉 ， 
因为这部分主要为脂肪，与钙结合后不容易吸收 。然后加水重熬，并加入少量食醋即可 。
1、补充优质蛋白质：骨头汤的主要成分是猪大骨，猪大骨中带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等 ， 
可食后能够为人体出示优质蛋白质，小孩服用能推动骨骼生长，老年人服用能防止骨质疏松 。
2、改进贫血：骨头汤的营养元素关键来源于骨骼，骨骼中带有可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血 ， 
女士能够在生理期前后左右炖食，为人体补充含铁、防止贫血 。
###其它资料参考###大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养 。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用 。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜 ， 比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？ 一，骨头汤的做法 。1，冷水下锅 。骨头下锅前 ， 要先洗净，再焯水 。2，焯水能去掉脏东西 。焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤 。3，炖汤时要冷水下锅 。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足 ， 并慢慢地加温 ， 大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美 。二，营养搭配更均衡 。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好 。比如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一起煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，有助于降压降职 ， 跟大骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收 。还可根据个人喜好与营养需求选择，萝卜，玉米 ， 冬瓜等食材，这些都是骨头汤的好搭档 。三，醋盐适时适量 。适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋 ， 因为醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里 ， 增加汤的营养 ， 利于肠胃吸收 。晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固 ， 不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐 。四，骨头汤的营养价值 。动物骨骼中含有许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，中性脂肪，磷脂 ， 糖原等多种成分 ， 因此骨头汤是一种很好的滋补食品 。猪骨性平 ， 有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力 ， 生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用 。五，炖骨头汤的误区 。在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区 。因为骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏 ， 长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出 。另外 ， 痛风病人 ， 糖尿病患者等人群不宜多喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会加重肝和肾脏的负担，不利于病人病情的控制 。

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