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什么油刷蒸屉( 四 )

生活百科馒头


3.虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙盐，搅拌均匀 。
4.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
注意事项：
建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了 。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥 。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味 。另外，饺子皮一定要擀薄些 。
莲菜大肉馅
主料：
肥肉100克，精肉200克，莲菜500克
调料：
大葱，姜，盐，酱油 ， 花椒油 ， 香油
做法：
1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉 ， 肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀 。
2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中 。
3.加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀 。
4.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了 。
青瓜馅
主料：
黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量(根据自己口味)
调料：
精盐，味精，鸡精，蚝油、香油，葱油，十三香(少许)
做法：
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面 。
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可 。
注意事项：
由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大 ， 包饺子会很困难 。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破 。
木耳饺子馅
主料：
发开的黑木耳500克，猪肉200克
调料：
葱末，姜末，花椒粉，酱油 ， 盐，油
做法：
1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐 ， 加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀 。
【什么油刷蒸屉】2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即

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