5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里 ， 大火烧开 ， 再转入小火 ， 鱼易熟，只要稍等 ， 汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了 。
糖醋带鱼
原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克 ， 酱油2汤匙 ， 醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量 。
制 作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热 ， 下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 。
3、锅中留底油 ， 下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 ， 放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油 ， 用文火炸花椒 ， 出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替 。
清蒸带鱼
原 料：带鱼一条(一斤左右)
调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作：
1、将带鱼切成块状，洗干净 。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段 。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟 。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可 。
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作：将带鱼切成块，然后用油炸 ， 加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼 。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙 。
干煎带鱼
制 作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分 ， 用酒及胡椒粉腌20分钟 。
2、锅烧热放3汤匙油 ， 加入姜片及鱼块 ， 煎至两面金黄色即可 。
油煎咸带鱼
原 料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g) 。
制 作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身 ， 腌制5小时 。
2.将带鱼洗去表面盐粒 ， 去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干 。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可 。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩 。
###其它资料参考###食材准备：带鱼两条、鸡蛋 一只、面粉 两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量 。
1、带鱼洗净后，切段 ， 用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀；
2、倒入适量的食用油，油温6成热 ， 下锅煎，煎至两面金黄；
3、取出备用；
4、重新开火，放一点油，把带鱼放入锅内平铺 。撒上葱姜蒜，花椒，白糖；
5、这时开大火，放醋，赶紧盖好锅盖；
6、打开盖 ， 放入水，和鱼齐平，放酱油，盐 。继续炖3-5分钟收汤即可 。如果想吃泡饼，可以小火多炖会，多留点汤汁；
7、成品 。
文章插图
相关经验推荐
- 广西怎么用醋腌制咸菜
- 顿排骨要多久
- 雅顿金胶使用顺序 雅顿金胶怎么使用？
- 立顿红茶怎么做冰红茶
- 酱油熬多久
- 鲤鱼顿豆腐里都可以放什么菜
- 黑眼带鱼和黄眼带鱼 黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别
- 怎么把羊骨头顿白了
- 怎么炒咸菜炒鸡蛋
- 怎么烹饪带鱼