5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状 。
方法2
调味品
辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤 。
1.制作中 。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣 。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用 。
3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀 ， 静置过夜 。
键
1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤 。
2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高 。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来 。温度高的时候容易炸糊，油也苦 。
3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌 。油倒出来后，加一点水刺激 ， 这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好 。
普通人最简单的方法
把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料 。
###其它资料参考###方法一
调味品
鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克 。
制造
1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓 ， 放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状 。2.将网锅加热，将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中 。
键
1.这是一种民间制作辣椒油的方法 ， 在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候 ， 特别受欢迎 。
2.因为鲜辣椒含水量高，油温要略高 。
3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道 ， 还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等 。
4.这种辣椒炒后又辣又香 ， 回味悠长 。
5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状 。
方法2
调味品
辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤 。
1.制作中 。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀，捞出所有残渣 。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用 。
3.将大红袍花椒放入锅中 ， 放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀 ， 静置过夜 。
键
1.炒香料时，先把油烧开，关火再炒，以防油溅烫伤 。
2.炒大红袍花椒时 ， 油温不宜过高 。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来 。温度高的时候容易炸糊，油也苦 。
3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌 。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好 。
普通人最简单的方法
把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料 。
###其它资料参考###各种凉拌菜、拌面、烧烤等 ， 加点辣椒油，喷喷香，家里临时来客人也不慌，各种快速凉菜拌一拌就上桌，好吃又简单 。
对于辣椒油的做法，叶子分享过好几个版本了，先说最简单的做法 。
最简单的做法：
准备辣椒粉、盐、植物油
辣椒粉在浇油之前一定要浸湿 ， 不能直接浇油，不然就糊了 ， 口味差也难看 。
先用熟油把辣椒粉浸湿，加盐，然后油烧到微微冒烟后分次淋入 。
这是最基础的做法 ， 其实要做最好吃最香的辣椒油是有讲究的 。
我来分享一下我的私房做法，每年都会做很多 ， 家人朋友都特别喜欢 。
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