先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用几种 ， 这样做出来口味才有层次感 。
我用了二荆条、灯笼椒、子弹头的干辣椒，还加了一点家里自制的泡椒和剁椒 ， 这个要是没有就不加了 。
辣椒油做出来没有生辣生辣的味道，而且还红 ， 那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分 。
再把几种辣椒打成粉 。
喜欢麻辣的还加点花椒粉 ， 花椒粉分为红花椒和青花椒，两种花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻 。
辣椒油的油最好选菜籽油，菜籽油要进行熬煮 ， 加入各种香料和生姜、大葱、洋葱，这些材料熬煮黄后捞出不要 。
然后淋入到加了盐的混合辣椒粉中，分次淋入 ， 油温要掌握好，一边炸一边搅拌 。
为了更香更好吃 ， 趁热加热熟芝麻和花生碎 。
放凉后玻璃瓶装起来，冰箱冷藏保存，喷香喷香的辣椒油 。
香料类根据家里现有的来做就可以了，家庭用不用太严格 。
一般人都可食用 。辣椒是大辛大热之品 ， 患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食 。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康 ， 因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾?。偈怪檀鲅?。因此 ， 凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒 。
###其它资料参考###方法一
调味品
鲜辣椒500克，鲜辣椒20克，菜籽油500克 。
制造
1.将鲜辣椒去蒂，用铁栓串起来，放在炭火上烧至微皱，取出火上的辣椒油，取出铁栓，放入碗中，加入鲜花和辣椒，捣成糊状 。2.将网锅加热 ， 将菜籽油煮熟，倒入辣椒酱中 。
键
1.这是一种民间制作辣椒油的方法 ， 在渝黔交界一代广泛使用，尤其是吃新豆腐脑的时候，特别受欢迎 。
2.因为鲜辣椒含水量高，油温要略高 。
3.这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等 。
4.这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长 。
5.新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状 。
方法2
调味品
辣椒1500克、大葱1公斤、香菜根250克、紫草100克、肉桂50克、八角40克、草果(碎)30克、姜片750克、蒜瓣750克(碎)、大红袍花椒1公斤、植物油10公斤 。
1.制作中 。烧热锅，放入植物油，烧开，放入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜，炒匀 ， 捞出所有残渣 。
2.将辣椒面放入不锈钢桶中备用 。
3.将大红袍花椒放入锅中，放入菜内炸至香麻，取出花椒，将油倒入盛有花椒面的桶中，搅拌均匀，静置过夜 。
键
1.炒香料时 ， 先把油烧开 ， 关火再炒，以防油溅烫伤 。
2.炒大红袍花椒时，油温不宜过高 。最好是靠小火一会儿，把麻味提上来 。温度高的时候容易炸糊，油也苦 。
3.辣椒面倒油的时候要边倒边搅拌 。油倒出来后，加一点水刺激，这样刺激出来的辣椒油颜色和口感更好 。
普通人最简单的方法
把辣椒粉放在容器里，等油烧热了，直接倒出来，不加任何调料 。
###其它资料参考###原料：四川朝天红辣椒半斤打成粉末状，花椒 ， 大料少许，食用油一斤（或根据实用量自定）
1．将锅放在火上放入食用油加热 ， 当油温开始冒烟时将锅端起放在一边等油温冷确 ， 待油温降至7成热时放入花椒和大料炸出香味后捞出 。
相关经验推荐
- 鲜萝卜丝怎么凉拌
- 妄想山海武器皮肤怎么用 妄想山海武器皮肤使用方法介绍
- 新鲜小麦苗怎么吃
- 妄想山海攻城等级怎么升级快 妄想山海攻城快速升级方法
- 芋头泥怎么保存多久
- 小米砂锅熬多久才熬好
- 鲜木耳怎么做好吃吗
- 怎么鉴别普洱茶的真伪
- 2022大数据技术专业有出路吗 前景怎么样
- 乐的笔顺怎么写 乐的意思