茶可贵可贱，上能奉君，千金一两；下可惠民，大碗分文 。文人品茶 ， 各有考究和受益 。苏东坡讲究器皿 ， 注重水火，通过品茶沟通自然，内省性情 。白居易品茶，洗涤苦闷 ， 因茶而日益超脱 。陆游以茶悟道，淡化功名，随缘自适 。
人心如茶，从沸腾到温和，最后冷却 。情绪初始，沸水冲茶，茶叶翻腾旋转，似一颗浮躁之心 。稍待片刻，再观杯中，茶叶绽放，呷一口入喉，温润不烫，沁入心扉 。搁置一旁不理会，水冷叶死，此时茶味寡然 。
林清玄说：“生命沉苦时要加一点清凉的菊花，激越时要加一点内蕴的普洱；在苦中犹有向上的飞扬的心，在乐里不失去敏锐深刻的态度 。这样，生命的茶才能越陈越醇、越泡越香 。”
碌碌尘世，浮生一盏茶，于袅袅茶烟中梳理生活，净心明性，岂非乐事？
###其它资料参考###铁观音茶属于乌龙茶中的一种，是半发酵茶 。产自于福建安溪县 ， 是中国十大名茶之一 。[1]
铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成 。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次 。以十年至二十八年者最佳 。
干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和 ， 冲泡后微甜回甘 。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用 。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化 ， 沉香凝韵，绵甜甘醇 。
茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏 ， 酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇 。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次 。以十年至二十八年为最佳 。
陈年铁观音是一种收藏多年 ， 经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶 ， 它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强 ， 陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效 。
一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成 。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中 。
此茶水品为醇厚 ， 柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品” 。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用 ， 已有专家对此进行研究证实 。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭 ， 到处找大夫看症状也没改善 。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑 ， 当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化 。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果 ， 林员外肚子胀的毛病竟然好了 。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗 ， 遇风寒冷热以陈茶当药.
陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品
场前景与文化包装息息相关 。从大多数陈茶采取的文化包装方式看 ， 主要打功效与稀缺两大旗帜 ， 普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步 。
从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少 。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵 ， 储存就有可能升值 。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则 。
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