调味料
青柠檬叶(切碎)1 片
李锦记特鲜生抽1 汤匙
糖1 茶匙
指天椒碎 茶匙
青柠皮 茶匙
李锦记黑胡椒碎 茶匙
香茅碎1 茶匙
干葱碎1 茶匙
李锦记蒜蓉 茶匙
蘸料酱
李锦记特鲜生抽2 汤匙
李锦记调味白醋1 汤匙
糖1 汤匙
烤花生碎2 汤匙
指天椒碎 茶匙
【做法步骤】
1剁碎鱼肉 ， 放入大碗内搅拌至起胶 ， 加入豆角粒及调味料充分搅拌 。
2将鱼肉分成8至10份，调整成圆球，略为压扁成饼状 。
3在平底锅中烧热油4汤匙，以中火半煎炸鱼饼至两面呈金黄色及熟透 ， 与蘸点用料伴吃 。
第5款脆炸豆腐鲮鱼饼
每个都炸到金金黄黄,刚刚炸起热辣辣最美味,外脆内软,我唔客气呢......
【准备材料】
食材
板豆腐(硬豆腐)1砖
鲮鱼肉$15
芫茜
鸡蛋2只
面包糠
气炸锅(MF20B)
面粉
胡椒粉
调味料
糖
生粉
生抽
少少水
【做法步骤】
1硬豆腐弄碎放入大碗内,加入鲮鱼肉,盐,胡椒粉及调味料拌匀
2用手将材料来回挞廿多下,盖上保鲜纸放入雪柜冷藏30分钟
3期间将芫茜洗净切碎
4豆腐鲮鱼肉冷藏30分钟后取出,加入芫茜碎拌匀
5鸡蛋拌匀成蛋液
6用手唧出鱼球后,逐一沾上面粉>>鸡蛋液>>面包糠,放上碟后再洒上少许面包糠
7盖上保鲜纸放入冰箱冷藏1小时, 1小时后取出静待10分钟
8放入AF炸篮内,用180C 12~15分钟至金黄色即可(如没有AF ,可放入油镬内,用筷子拌匀防黏埋一团,先用慢火慢慢炸至浮面及微黄色,盛起静待10分钟, 10分钟后将鲮鱼球回镬,转中火慢慢炸至金黄色即可)
第6款脆脆芋头煎鱼肉饼
【准备材料】
食材
鲮鱼肉半斤
芋头1/2个
冬菇(预先浸软)3只
虾干(预先浸软)
鸡蛋1只
白芝麻
美的早餐机(MZ-DSY18A)
盐
糖
胡椒粉
腌料
盐
糖
生粉
麻油
胡椒粉
【做法步骤】
1鲮鱼肉放入碗内,加入腌料拌匀先静待30分钟
2芋头去皮一半切粒,一半切丝,冬菇切粒,虾干切碎
3芋头粒放入碗内,放入美的早餐机内盖上盖,时间调至20分钟
4蒸熟后压成蓉
5芋蓉加入鲮鱼肉内拌匀
6再加入鸡蛋,冬菇粒,虾干及芋头丝拌匀,盖上保鲜纸入雪柜静待30分钟
7 30分钟后加入白芝麻拌匀静待10分钟
8适量的材料放入美的早餐机的煎pan内,按功能煎至两面金黄色,或放入镬中用慢火慢慢至两面金黄色即可
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