很多人平常都十分喜欢吃溏心鸡蛋，但是这儿并不强烈推荐那样做，由于生的生鸡蛋里边带有一些对身体危害的病菌，假如我们服用没熟的生鸡蛋得话就很有可能对我们的人体导致损害 。
鸡蛋水煮的恰当作法
凉水入锅，温火提温 ， 烧开后微火煮2分钟 。熄灭后再侵泡5分钟，那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老 。
假如吃水煮鸡蛋 ， 生鸡蛋最好是煮得嫩点，即沸腾后再煮五六分钟就可以了 ， 这时，鸡蛋的蛋黄不久凝结，服用这类情况的生鸡蛋 ， 身体对蛋白的消化率最大 。
煮鸡蛋时间太长伤害大
生鸡蛋在开水中煮，超出10分钟，生鸡蛋内部便会产生一系列化学反应 。蛋白质的功能会越来越密不可分，不容易与胃酸中的蛋白胃蛋白酶触碰，因而没办法被消化吸收 。蛋白含蛋氨酸 ， 长期加温后，溶解出硫酸盐 ， 与鸡蛋黄中的含铁反映产生硫化铁和硫化亚铁 。这也是为什么鸡蛋蛋黄表层会造成黑绿色的原因 。
因而，建议大伙儿煮蛋最好是不必超出10分钟 。
不太熟的生鸡蛋非常容易造成腹泻
生鸡蛋在产生全过程中，不但存有沙门菌环境污染的问题 ， 也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质转化成 。前面一种会影响蛋白的消化；后面一种能与食材中的生物素融合，造成身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症 。而生鸡蛋一经煮开，所述二种物质才会被毁坏 。因而，生鸡蛋要高温煮开后再吃 。
###其它资料参考###15分钟左右 。鸡蛋可以带壳蒸着吃，带壳蒸出来的鸡蛋和水煮蛋一样 。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100％，嫩炸为98％，炒蛋为97％ ， 荷包蛋为92．5％，老炸为81．1％，生吃为30％～50％ 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
扩展资料：
鸡蛋主要价值：据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12．58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％ 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
参考资料来源：百度百科—煮鸡蛋
###其它资料参考###十分钟到十五分钟 。
【蛋蒸多久营养最好】生鸡蛋一般情况下需要蒸十分钟到十五分钟 。可以用中火蒸鸡蛋10分钟左右，然后转用小火蒸5分钟 。蒸鸡蛋的时间不宜过长 ， 否则会影响鸡蛋的口感 。还有在蒸鸡蛋的时候最好是使用冷水，使用热水蒸鸡蛋会导致外面已经熟了，里面还没熟的情况 ， 还会影响到鸡蛋的口感 。但是根据使用的锅具不同，我们所需要的时间也会有变化，我们通常用的锅，蒸十五分钟左右就可以熟了 ， 而专门的蒸蛋器相应所需要的时间也比较短，毕竟它是专门研发来蒸鸡蛋的，大概要蒸十分钟到十二分钟左右 。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关 ， 还与加水量有很大关系，加水过多 ， 则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩 。加水量是关键一般建议蛋液与水的比例为1:18-1:2.2 ， 加水越多则口感越水嫩 。水加入蛋液中，要边搅拌边加 ， 并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好 。
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