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肉松小贝什么做的( 五 )

生活百科肉松


制作肉松小贝 ， 打发蛋黄和蛋清是很重要的首先，我们要找来一个盆子，把六七枚鸡蛋打在盆子里，记住盆子里一定要没有水和油 。我们把蛋黄用吸蛋器或是小勺子 ， 给盛到另一个盆里，然后加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，再加上适量的牛奶及白糖，一定要放上一大块黄油，这样做出来的小贝会更香 ， 奶味会更足 。我们把蛋黄用打蛋器打散，但记住一定不能打发，只要打到蛋黄糊呈现挂钩的状态就可以了，不能太干也不能太稀 。接着我们要打发蛋清，三分次放入白糖，为了去腥一定要挤上一些柠檬汁，然后用打蛋器进行打发，但蛋清打发和蛋黄有所不同 ， 蛋清一定要完全打发，直至蛋白呈现小弯钩，并且要挂在弯钩上不掉 。接着我们蛋黄糊用刮刀全部刮进蛋白里，然后用塑料小铲子将蛋白糊和蛋白进行搅拌，等到混合均匀之后，我们要把这些蛋糊装在裱花袋里 。
烘烤小贝，要谨记一系列的注意事项我们把烤箱提前预热五分钟，然后在烤盘上放上一张油纸，如果怕透，也可以铺两张 。然后把蛋糊挤在油纸上 ， 大约小贝那么大就可以，每个蛋糊要有一定空隙，然后我们把烤盘放在烤箱，上下火一把七十度烘烤十五分钟 。然后把烤好的小贝从中间切成，挤上沙拉酱 。在小贝表面也抹上沙拉酱，然后把小贝放在肉松和海苔碎里裹一圈，这样小贝就做好了 。
肉松小贝咸香美味，奶香浓郁 ， 老少咸宜，喜欢的做起来吧 。

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