米线煮之前要泡吗?米线怎么煮才好吃？南方人多以米饭为主食，北方人多以面粉为主食 ， 米线也是比较常见的食物了，那么米线要怎么煮才好吃呢？米线煮之前要泡吗？针对这个问题下面我们来一起介绍一下吧！
米线煮之前要泡吗
我们经常在外面早点摊上吃米线的时候 ， 可以看到米线一般是放在凉水里 ， 之后在热水里烫烫马上就可以吃了，外面做的米线速度快才能赶得上这么多顾客的需求，但是我们一般在家做米线很多时候米线买回来并不是直接就是湿的，也不知道要煮多久才好，下面就告诉大家买回的米线要怎么做 。
【米线要怎么弄 要泡吗】浸泡米线
从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下 。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了 。
煮米线
米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟左右米线完全熟了就可以了，煮米线可以先用热水焯一下 ， 再用冷水过凉，这样之后还可以做汤，非常方便 。
米线吃法
米线直接煮着吃再配上一些青菜和肉食其实就非常美味了 ， 还可以将煮熟的米线滤干水分然后再加入一些辣椒酱凉拌吃 ， 还可以和排骨、鸡肉一起炖煮 ， 都是非常方便的 。如果想要炒米线 ， 那么米线不宜泡太长时间，干米线泡软即可，湿的米线用水冲冲就可以炒了 。
营养价值
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用 。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味 。
一、干米线怎么泡发？
1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡 。使用时热水浸泡几分钟捞出，凉水过滤后就可以用了 。
2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水 ， 开文火煮至水开，关火，焖2~5分钟 。捞出凉水冲洗，滤干备用 。
3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡 ， 3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍 ， 可以保持米线劲道有弹性 。
泡发
二、干米线的做法
米粉，又名叫粉干、过桥米线、江西米粉、桂林米粉、直条米粉等，原料选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性早籼大米，经糊化、成型、干燥等工序加工而成 。是一经久不衰的传统食品 ，且不断发展更新，现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品，现已大量出口世界各地 。
其他制作工艺流程：大米配比→洗米→浸米→磨浆(粉碎)→脱水、拌粉→挤条→榨丝→密闭→搓散→蒸粉→密闭→搓散梳洗→烘干→冷却→切断→计量包装→成品 。
以上关于干米粉的制作说明，各地的用料和处理方式大致相同，区别只是各地使用的大米品种不同 ， 搭配的比例有所区别，当然粗细软硬也有不同，另外 ， 关于购买现成的干米线，焖煮之前，浸泡的方法也很关键，要根据干米线的质地，控制好热水浸泡的时间 ， 避免影响口感 。
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