热油倒入除了葱、香菜以外的其他材料炒香，调料用了盐、调料粉（十三香那种粉末，我家用的是市场散称的）、太太乐鸡汁（味精或鸡精也可），淋一点点香油更美味哦！
倒入冲好水的淀粉液
要不停的搅动，不然容易糊底，太稠了就加点水
豆腐用电饼铛煎，油稍微多点
翻面煎另一面
煎好盛碗里，浇上炒好的酱，撒上葱花、香菜
开吃！
###其它资料参考###1、材料：豆干350克、孜然粉、香菜 。
2、买回来的豆干要清洗，沥干水，抹上一层生粉，目的是让它干爽 。
3、放进油锅里炸至起泡 ， 沥干油 。
4、另起一热锅，放极少量油，豆干两面用慢火煎，均匀地撒上盐、滴少量的酱油，最后撒孜然粉和香菜，喜欢吃辣的朋友可以撒上干辣椒粉 。
###其它资料参考###材料
黑蒜 5～6瓣,豆干 250g,酱油膏 1大匙,黑蒜粉 1小匙,水 1/4杯
做法
1、将黑蒜瓣用油稍煎ㄧ下，起锅待用 。
2、酱油膏及黑蒜粉及水混合均匀备用 。
3、豆干煎好加入混合好的酱油膏、水、黑蒜粉及黑蒜瓣拌，炒至酱汁收干即可 。
###其它资料参考###主料
胡萝卜
1个
豆干
1块
里脊猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
1勺
料酒
1勺
淀粉
2勺
干辣椒
4个
花椒粒
10粒
大葱
适量
步骤
1.胡萝卜洗干净切片，豆干切条，猪里脊肉切丝，大葱切段
2.肉丝用料酒和淀粉腌一会儿
3.炒锅烧热放适量油，下肉丝煸炒至肉丝变白
4.将肉丝盛出
5.利用锅内的底油煎豆干
6.煎至豆干金黄
7.将豆干拨到一边，控出的油炸香辣椒和花椒粒
8.放入胡萝卜翻炒
9.胡萝卜变软时放入肉丝
10.放入葱段 ， 放适量盐、鸡精和生抽翻炒均匀即可
11.装盘
小贴士
1、猪里脊肉提前用淀粉和料酒腌一下能去腥且保持肉丝嫩滑；
2、滑肉丝的时间不宜过久，肉丝变白即可，不然肉质会变老；
3、豆干煎一下比较香 。
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