四、豆腐猪肉丸
在减肥期间，想吃肉的同时还要注重食材的搭配，具有美白吸脂功能的豆腐不失为猪肉的好搭档 。
首先，我们将猪肉洗干净，生姜削皮清洗，豆腐焯水后放凉去皮后备用 。猪肉加入生姜剁碎 。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调料 。加入鸡粉使肉质更加嫩滑 。将豆腐切成块状后压碎，用纱布包住拧紧去除水份，这样处理后的豆腐更加细腻 。之后将腌制好的猪肉和豆腐混合，放入少许葱后搅拌均匀 ， 待其有粘性即可 。最后将馅料搓成形状大小均等的圆丸，起锅烧油待其七成热后沿锅边下入丸子，炸至稍微成型后用勺子顺一个方向推动搅拌 ， 使其受热均匀后颜色也能更加均匀 。待其颜色炸至金黄后即可捞出装盘 。
###其它资料参考###用料
主料
猪肉250克
调料
食盐
少许
葱
1段
姜
2片
白水煮肉的做法
1.猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
2.放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）
3.把肉盛出切片，盛汤开饭
烹饪技巧
1、要冷水下锅，且水要一次放足 ， 没过肉即可 。
2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可 。
3、猪肉煮熟即可 ， 切莫煮太烂 ， 太烂的猪肉就没有口感了 。
菜品特色
1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口 。
2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以 。喜欢味道浓郁的肉汤 ， 除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！
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