经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

橄榄菜怎么做才好吃

生活百科橄榄

橄榄菜有几种吃法？怎么做好吃？？橄榄菜的吃法有：凉拌橄榄菜、橄榄菜肉末烧豆角、橄榄菜炒蚕豆和橄榄菜炒四季豆 。通过食用油爆炒，以四季豆、橄榄菜为主料 ， 加入调和油、蒜末、盐即可制成橄榄菜炒四季豆，具体做法如下：
主料：四季豆350克、橄榄菜80克 。辅料：调和油少许、蒜末适量、盐少许 。
1、先将四季豆切成小段，便于成熟和入味 。
2、再将切成小段的四季豆放入开水中，加点盐和油焯水 。
3、等四季豆变成翠绿色时，即可捞出沥干水分 。
4、锅中倒入食用油 ， 油热后加入蒜末爆香 。
5、锅中加入四季豆翻炒均匀 。
6、最后加入橄榄菜和少量水，盖上锅盖煮一会 。
7、煮熟后出锅装盘，橄榄菜炒四季豆即可制作完成 。
扩展资料：
橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食 ， 帮助消化，增进食欲 。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具"清、鲜、爽、嫩、滑"等特点 。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
导语：橄榄菜是一种民间小菜 ， 也是大家都非常喜爱的小菜，橄榄菜可以补充人体所需要的营养，还有治疗疾病的保健功效 。
做法一
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)、橄榄、食用油、酱油、盐 。
肉末橄榄菜制作流程：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分 。
2、再选取盐渍的`酸咸菜，用刀切碎 ， 把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成 。制法讲究须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄 ， 去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份 ， 加入精选芥菜叶 ， 并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽 。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜 。
做法二
制作流程：1、刀豆切粒，用油炸熟 。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟 。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可 。
制作要领：
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜 ， 要留意调味用量 。选用汕头出产的橄榄菜为佳 。
做法三
制作食材：橄榄菜心300克 。精盐4克 ， 味精4克，白糖0.5克，麻油15克 。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆 。
做法四
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜 。冷却后装进坛中 。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月 。


###其它资料参考###清炒橄榄菜的做法
步骤1
首先处理橄榄菜 ， 一定不要用刀切，刀切特别容易有锈，用手撕，炒出来才好吃哦！
步骤2
然后把葱花，蒜 ， 红辣椒准备好，这些材料大家随意，喜欢吃辣的可以多放辣椒 ， 超级下饭的！
步骤3

相关经验推荐


上一篇：唐嫣演过的电影 唐嫣演过的电影离别也是爱

下一篇：匆匆那年主演是谁，匆匆那年男演员