倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒 。炒到鸡爪上色的时候 ， 加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪 。
大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘 。注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的 ， 可是，我很怕炸东西 。
尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢 。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了 。
2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐 。八： 尖椒凤爪 原料： 鸡爪 葱 姜 蒜 辣椒酱 盐 糖 鸡精 白酒 把鸡爪剪去鸡甲，洗干净，倒入开水里烫一下 。
然后加水以没过鸡爪为好，放葱 姜 料酒大火煮5分钟，改用小火煮10分钟 。这时的鸡爪韧性很好 ， 挑出来用凉水或纯水洗干净（不然，放在冰箱里会凝冻在一起） 。
把处理好的鸡爪放在一个大一点的容器里，略放点盐掂几下，再放入辣椒酱、蒜泥、鸡精、少许糖 倒一点白酒（很香）拌匀 。放在冰箱里随时可以食用，是一道美味的下酒小菜 。
鸡爪的汤里可以放些黑木耳、冬瓜、番茄 。九：水晶凤爪 用料： 白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克 。
制作方法： 1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好 。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋 。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精 ， 掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用 。十：盐局凤爪 原料： 鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤 。
制法： 1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭 。2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止 。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪 。
###其它资料参考###卤煮鸡爪的做法相对来说也不是很难，首先将生姜切成片状 ， 然后用清水清洗干净，然后将鸡爪洗净，放到冷水里下锅，而且再加入几片生姜和香葱，再加入适量的料酒煮大约5分钟左右 ， 煮好之后捞出来放到冷水中冷却，并且沥干水分备用 ， 然后在锅里加适量的香油，将锅烧热，放入姜片八角等一些调味品，再加入白糖 ， 融化之后倒入鸡爪，在锅里加入适量的酱油和食盐 ， 建议大家不要放太多酱油，只要能染红鸡爪就可以了 ， 然后再翻炒一下，加入大概半碗水煮大约十几分钟 ， 之后鸡爪上就会变成金黄色，等锅里的水分剩下不多的时候开成大火进行翻炒，等到水没有多少的时候就装盘撒上白芝麻 ， 卤煮鸡爪就做成了，味道十分的好 。相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，尤其是卤的鸡爪 ， 鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东肯，啃鸡爪的感觉非常的爽 ， 所以说非常多的人喜欢吃鸡爪，那么对于鸡爪大家了解多少呢?以及怎么做鸡爪好吃 ， 孕妇可以吃鸡爪吗?以及鸡爪的营养价值，大家了解多少呢?下面苹果绿养生网来给大家科普一下关于鸡爪的一些相关的知识 。
鸡爪怎么做好吃
鸡爪做法相对来说也并不是很难，首先将鸡爪用清水清洗干净 ， 然后放到凉水中下锅，将其煮开捞起来，将水沥干 ， 然后再重新放到锅里面加水，没过鸡爪，然后放入适量的调料 ， 开大火将其煮开，然后再改成小火，盖上锅盖煮大约半个小时左右 ， 然后转成大火，将汤汁收尽 ， 有点粘稠的时候就可以将鸡爪捞起来了，当然建议大家如果煮的时间比较长的话 ， 鸡爪上就已经入味了，那么就可以像鸡爪捞出来，然后浇卤汁，烧的差不多鸡爪上就可以了，是不是非常的简单呢?不过 ， 在做的过程中大家需要注意，因为鸡爪上本身还有一些胶状的物质，所以不建议在汤汁中泡太久 ， 否则那就会导致基本失去其原来的口感，鸡爪的营养价值相对来说比较高，不仅含有比较丰富的胶原蛋白以及钙质，而且还能够帮助我们软化血管，尤其是夏天，对我们身体有非常多的好处 ， 另外鸡爪的制作相对来说比较简单，所以说 ， 是一种非常好的，日常的小零食 。
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