原汤最后以葱花点缀起味，浓稠酽白的奶汤 ， 白嫩嫩颤悠悠的蹄花，再配上葱花的翠白新绿，汤靓肉肥而又香气扑鼻 。筷头轻轻一动，撕下一块莹腴的皮肉，以麻辣调料自由佐之，肥而不腻，软糯入味，似乎连舌头也要随着那甘美的滋味融漾开去，让人举箸不停 。汤料中大豆搭配合理，与猪蹄相互补益，调料精致简朴不至让汤失原味，浓郁而富于质感 ， 爽口润胃，鲜美无比 。吃肉，喝汤，只觉得酣畅淋漓！最后，汤骨不剩，吮指回味！那“蹄花”最后绽放的风采，一定会反映在好蹄者的脸上 。不信的话，你仔细端详爱吃“蹄花”的人，用句成都话来说：一定是“面带猪相，心中燎亮” 。
###其它资料参考###用料
猪蹄
一只
薏米
100克
白豆
100克
姜
一大块
葱
适量
大蒜
少许
盐
3克
白胡椒
少许
尖椒
少许
香菜
少许
步骤 1
准备好食材，因为家里有老人 ， 猪蹄我给剁成块，吃起来更方便 ， 也可以不用剁，然后用清水浸泡一下 。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好 。薏米洗干净即可
步骤 2
把提前泡过水的猪蹄放进清水锅里，加入姜和葱，倒入料酒，开火，熬出血末和脏东西
步骤 3
大约十分钟 ， 熬出的脏东西，关火
步骤 4
装盆捞出，用清水冲洗干净
步骤 5
装入砂锅 ， 放入小葱和姜、花椒粒，加入多半锅的水，因为要喝汤，所以多添点儿水
步骤 6
盖盖，九阳电砂锅老火汤四个小时，然后转快速汤一小时 。普通锅，四到六小时 。如果没有 ， 也可以用高压锅，一小时 ， 但高压锅的口感总没有慢炖的味道鲜美
步骤 7
炖一个小时后，加入白豆 ， 继续炖
步骤 8
时间到～出锅前撒上盐和白胡椒粉 。汤里融入了薏米和白豆味道，香味扑鼻，看看这颜色 ， 爱死了，一锅的胶原蛋白
步骤 9
出锅装盘 ， 撒上葱花
步骤 10
沾水，大家根据自己口味随意调配 。
步骤 11
咱们不啃猪蹄 ， 咱们吸猪蹄
步骤 12
沾上小料，吸口肉 。这感觉，幸福极了！
小贴士
只要有口锅 ， 有耐心，都能做的四川蹄花儿 。最好用锅慢炖四小时以上，如果实在没时间就用高压锅 ， 但口感远不如慢炖出来的口感 。小姨想说 ， 偶尔放慢时间放慢脚步，给自己这样一个享受生活的时刻！
###其它资料参考###1、购买新鲜的后猪蹄，尽量让卖肉的用刀将猪蹄从中间劈开，这样省下自己动手了 。因为猪蹄骨头硬，家里的刀砍不动，即使砍动了也会损害刀口 。
2、把锅放在炉子上加入水（加开水煮开的快一些），将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透 。
3、把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄、红枣，然后改用小火，慢慢炖猪蹄至八成熟 。
4、待猪蹄软烂（可用筷子挑一挑猪蹄，能挑动就炖烂了），汤变的很浓时放入适量的盐 ， 鸡精，料酒，胡椒面等调味品调好口味 。
5、胡椒面，放完调料后再用小火炖一会儿，然后试尝一口，看看咸度是否合适 。如果没有滋味可以再放点盐 ， 再闷一会儿后撒上一把葱末就能出锅上桌了 。
6、猪蹄时由于比较黏，吃的时候可以戴上一次性手套比较方便，这样不至于把两手弄的黏糊糊的 。
相关经验推荐
- 孩子玩手机怎么解决焦虑 孩子玩手机怎么解决
- 虾皮粥怎么煮好吃 虾皮和什么煮粥好
- 天空鸡尾酒怎么调
- 大闸蟹怎么做好吃又简单 蒸大闸蟹怎么吃
- 甲鱼蛋要怎么吃 甲鱼蛋有什么营养
- 普洱茶小块的怎么泡
- 田七的叶怎么吃
- 田七的叶怎么吃法
- 田七怎么吃好
- Fist of love成就解锁条件一览 Fist of love成就怎么解锁