糖醋里脊的配方和窍门里脊肉准备好之后，首先我们要用刀背把里脊肉拍软，然后再片成薄片，切成细条之后 ， 需要加入一个蛋清，一点盐，还要滴上几滴料酒，加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌匀，腌制二十分钟让里脊肉完全入味 。准备好生粉，白糖 ， 陈醋以及清水，一起调配成酱汁 。腌制好的猪里脊肉中，需要加入一些玉米淀粉 。用手抓匀 ， 一定要让每一条里脊肉上都能够充分的裹上生粉才行 。等到锅中的油加热好，把里脊肉一条一条的分开下入锅中，否则会容易出现粘在一起的情况，而且要保持大火，把肉炸成金黄色的时候 ， 捞出沥干油，锅中的油倒出之后，只需要剩下一点留在锅中，加入准备好的酱汁，用小火煮开之后关火，把已经放凉了的里脊肉倒进锅中，翻炒均匀，让每一条的里脊肉上，都完整的裹上酱汁，起锅前撒上葱花，上桌就吃就可以了 。
糖醋里脊怎么加热吃糖醋里脊的时候需要加热好，可以把糖醋里脊放在托盘中，而且要用锡纸包好，之后再用微波炉中火 ， 需要加热好，这样才可以恢复糖醋里脊外酥里嫩的口感 。
在保存的糖醋里脊时候也要注意，最好是用保鲜膜完全包裹起来，让糖醋里脊完全封闭，和空气隔离开，之后再放到冰箱里面进行保鲜，这样是可以有效避免里脊吸收空气中存在的水分 ， 之后吃的时候用微波炉加热好就行了 。
糖醋里脊的营养价值糖醋里脊这道菜不仅仅吃起来味道好，而且其中的营养价值也很丰富，糖醋里脊中的蛋白质属于完全蛋白质，所以说是含有我们人体中所必需的各种氨基酸，而且因为容易被人体吸收，所以很适合吃这种食物来促进我们健康，本身猪肉的营养价值很丰富，尤其是在里脊肉中表现更为突出，在其中的蛋白质含量特别的丰富 ， 而且在其中，还有一定量的胶原蛋白以及弹性蛋白的存在 。虽然说在胶原蛋白和弹性蛋白中，是缺乏一定的色氨酸和蛋氨酸等，这些是属于我们人体中必须的氨基酸，但是其中同意是有非常丰富的营养物质存在，尤其是胶原蛋白和弹性蛋白对于皮肤健康是有很大帮助的，这样的物质对我们健康是很有好处的，特别是对女性来说很有好处，可以很好的解决皮肤常见的皱纹等问题有好处，还可以祛斑 。
糖醋里脊吃起来的味道和口感不错，而且烹饪起来并不难 ， 只要对糖醋里脊的烹饪方法有一定了解，那么在平时我们自己就可以制作出美味的糖醋里脊吃 ， 所以上面介绍的这些技巧大家应该有一定了解，能帮助我们烹饪美味的糖醋里脊吃 。
###其它资料参考###菜名：糖醋里脊
用料：里脊肉200g、食盐3g、白胡椒粉3g、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉1碗、2勺白醋、1勺生抽、4勺番茄酱、2勺白糖、10g白芝麻 。
做法步骤：
1、里脊肉切成条状，大小和筷条差不多 。
2、加入食盐 。
3、加入白胡椒粉 。
4、加入料酒 。
5、加入鸡蛋 。
6、加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟 。
7、准备酱汁，加入3勺清水 。
8、加入2勺白醋 。
9、加入1勺生抽 。
10、加入4勺番茄酱 。
11、加入2勺白糖 。
12、加入1勺淀粉 。
13、搅拌均匀备用 。
14、里脊肉用筷条夹住裹上淀粉 。
15、锅中油烧热 ， 放入里脊肉炸4分钟 。
16、捞出备用 。
17、锅中留底油，倒入酱汁，烧至冒泡关小火 。
18、倒入里脊肉翻炒，让里脊肉全部裹上酱汁 。
19、撒入芝麻 。
20、装盆出锅即可食用 。
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