3、虾仁鸡蛋馅
虾仁鸡蛋饺子馅是一道由葱、姜、大虾、鸡蛋等做成的美食 ， 可根据个人口味加入少许肉沫或蔬菜、木耳，很特别的味道 。
二、虾仁的营养价值
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
###其它资料参考###最佳的虾仁饺子馅的做法是用虾仁、猪肉、韭菜做成虾三鲜 ， 具体做法如下：
准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺
1、首先制作馅料 ， 准备好猪肉馅 。
2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略 。
3、搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时 。
4、韭菜摘干净，洗净 。
5、切末放入肉馅的盆内 。
6、海虾自己去壳冲洗 。
7、虾仁沥水也放入到盆内 ， 拌匀 。
8、锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油 。
9、待榨好的花椒油冷却后 ， 倒入盆内 。
10、顺着一个方向拌匀 ， 虾三鲜饺子馅就完成了 。
###其它资料参考###虾仁可以配韭菜、木耳、胡萝卜、小白菜、莲藕、蘑菇等蔬菜包饺子，还可以添加适量的猪肉碎末、鸡蛋碎等 。用虾仁包饺子 ， 可以使用新鲜的虾，也可以购买冰冻虾仁 。
虾仁配什么蔬菜包饺子
虾仁饺子的原材料可以是虾仁、肉末、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、味精、食盐等 。
用虾仁做饺子馅儿，需要将虾线剔除，否则不仅不卫生，还会影响口感 。
虾仁最好是加入葱、姜、料酒、盐、味精等腌制15分钟左右，这样虾仁会更有味道 。
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