1、菜花掰成小朵 ， 洗净 。
2、青辣椒切成丝 。
3、红辣椒切成丝 。
4、锅中水开热水焯水 。
5、锅里放油烧热 ， 放入蒜片与豆豉炒出香味 。
6、把青红辣椒丝下锅翻炒至断生 。
7、把焯过水的花菜下锅翻炒 。
8、因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘 。
###其它资料参考###操作耗时：8分钟
难易程度：
所需锅具：炒锅
有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题 。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！
这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的?。?
用料
花菜 半个（500克）
肥五花 80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的）
青红线椒 1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放）
姜 ， 大蒜 1块，4瓣
芹菜 5根（根，不是颗）
料酒 50毫升
盐 2克
耗油 15毫升（半小勺）
生抽 30毫升
和饭店一个味道的干锅花菜的做法
准备材料，洗净待用
花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟 。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～
趁浸泡的功夫把辅料切好备好 。
我用的是铸铁锅 ， 使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来 。
将五花肉下锅 。
煸炒半分钟后铺开熬油
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵 。
分完油也差不多熬好了
花菜下锅
除芹菜外所有辅料一起下锅 。
炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒 ， 这样在锅边蒸发会让菜很香 。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦
均匀撒入盐然后炒开 。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道 。
再加入耗油
加入生抽
加入芹菜
炒半分钟
即可出锅 。加了芹菜超级好次的！
小贴士
不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干 ， 洒料酒，不要加水哦
芹菜一定要放 ， 和花菜配一脸！
###其它资料参考###腌好后的白花菜拌麻油、辣椒可以素食 。你还可以与鸡蛋同煎、加肉丝烩炒，或是烹汤、扣肉等 ， 吃起来酸中带甜，且再无苦涩之味 ， 妙不可言 。制作过好几期白花菜腌制、炒鸡蛋等视频，安陆人对于白花菜有一种特殊的情感，每年春末夏初，雨水充沛就是白花菜的种植季节，从下籽到开花需50~60天左右，到处都开满一片片的小白花 。
用手将配好的白花菜搓揉搅拌均匀，搓揉好了的白花菜呈黑绿色！跟所有的农家纯手工咸菜一样，需要找来干净的密封性能较好的容器装起来，放置阴凉的地方（可以不放冰箱）！还是要一找到正宗白花菜一是正宗油沙地种出来的而且是紫红色的杆一一还是不肥不瘦、不长不短、不嫩不老、花开有浓香又不带老果荚的一一还要是用人粪不能用化肥种出来的菜 。
一百斤白花菜去老茎洗静，放通风处把水沥干 ， 然后切成10豪米小段，放在盆子里加3斤食盐揉十分钟 ， 和盐水一起装在密封的玻璃瓶式塑料瓶里，严实，不透空气 ， 三天后即可食用 。沙地里的红梗白花菜腌制的味道最好，而且腌制之人手掌出汗也会影响味道 。腌好成淡黄色可与辣椒，肉类一起炒，另可与面粉一起煎炸做小吃 。
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