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怎么泡茶好喝(13)

生活百科茶叶


茶和水的比例，一般是3－4克干茶 ， 加200－250ML的开水，泡3－4分钟后慢慢品饮为好 。高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多，苦味较重，难以入口 。总之，泡茶颇有学问 。只有细心揣摸，反复实践 ， 才能享受到茶的芬芳和甘醇.
冲泡红茶一般水温控制在95℃，如果茶叶的嫩度较好 ， 可适当把水温将为90℃，反之茶叶相对粗老则需沸水冲泡 。
###其它资料参考###一、红茶的冲泡
红茶的饮用方法 ， 归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类 。清饮法，就是将茶叶放人茶壶中，加沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮 。好的工夫条红茶一般可冲泡2次～3次，而红碎茶只能冲泡1次～2次 。调饮法，是将茶叶放入茶壶，加沸水冲泡后，倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜等，根据个人爱好 ， 任意选择调配，风味各异 。一般来说，品饮红茶，选用茶具也很重要，以选用咖啡茶具较为适宜 。
二、绿茶的冲泡
细嫩绿茶的冲泡，要求茶具(茶杯或茶碗)洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡 。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶 。泡茶的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水 ， 也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性 ， 切勿用碱性水，以免茶汤深暗 。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜 。
因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄 ， 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中 ， 口感鲜醇 。提示：绿茶冲泡，一般以2～3次为宜 。若需再饮，那么，要重新放入茶叶冲泡 。
三、乌龙茶的冲泡
乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味 ， 因此十分讲究冲泡方法 。从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求 。
(1)茶叶的用量
冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜 ， 约重10克 。
(2)泡茶水温
乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同 。要求水沸立即冲泡，水温高 ， 茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味 。
(3)冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存 。泡的时间要由短到长 ， 第一次冲泡，时间短些，约2分钟 ， 随冲泡次数增加，泡的时间相对延长 。使每次茶汤浓度基本一致 ， 便于品饮欣赏 。

怎么泡茶好喝

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