总之，小编认为，腐竹的味道非常不错 ， 口感也特别好，在吃腐竹之前一定要注意泡发的方法，而且只有泡发之后才能保证腐竹的营养 。最好不要在腐竹没泡好之前就煮 ， 否则会导致吃起来的腐竹软硬不均匀，在泡发之后可以做凉拌腐竹，也是深受喜爱的 。
###其它资料参考###腐竹是可以泡着吃的，首先我们要把腐竹掰成一段一段的小块，如果腐竹出现了转弯的部位 ， 这时候就可以掰成小一点的块，这一部位是不容易进水的，所以说更应该多泡水 。放在凉水中 ， 只需要浸泡三个小时就可以了 。在浸泡的时候 。因为腐竹容易出现浮起来的情况，而且会导致腐竹有吸水不均匀的情况产生，这时候我们可以用一个干净的盘子压在上面 ， 可以让腐竹小块全部都能够浸没到水面下 。而且用凉水浸泡腐竹比较好，这样可以让腐竹吃起来的口感更加有韧劲，吃起来的味道和口感都是很好的 。
不过因为用凉水浸泡腐竹的时候，是需要浸泡四五个小时的时间，因为时间比较长，所以说如果想要加速，我们可以用温水浸泡腐竹 ， 代替凉水去浸泡腐竹的时间会比较长，一般来说只需要等上一个小时的时间就可以吃了 。
腐竹泡开还用热水焯吗
###其它资料参考###素食记～清炒腐竹
豆制品中腐竹的营养价值最高 ， 它含有丰富的蛋白质，磷脂跟谷氨酸，闻起来有着浓郁的豆香味，做法也很多啊，可荤也可素，都非常好吃 。
清炒腐竹的用料
干腐竹100克水发木耳30克
胡萝卜一小段青椒一小块
小青葱一根盐，酱油 ， 食用油适量
芝麻香油一小勺
清炒腐竹的做法
步骤1
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软 ， 图中是已经泡发好的状态 。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到 ， 可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发 ， 用手捏捏完全没有硬心了就可以了 。
步骤2
准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝 ， 黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿，黑木耳补血清肠 ， 可以适当地多吃 。
步骤3
起油锅 ， 放葱段炒出香味 。
步骤4
放胡萝卜片煸炒 。
步骤5
倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色 。
步骤6
最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香 。
步骤7
虽是素食，营养很丰富呢！
清炒腐竹的烹饪技巧
1想吃腐竹最好提前3～5小时用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净 。不可以开水去泡，开水只能加速表面泡开的速度，却对泡开内芯没有作用，而且容易使表面泡散内芯还是硬的 。2干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，可以在泡的时候上面再压个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了 。
###其它资料参考###今天给大家解答关于腐竹是一种美味的豆制品，它在食用之前要先用水泡多久？准备胡萝卜，切成菱形 。切一段芹菜切碎的腐竹 。把胡萝卜片，芹菜段，倒进大盆里 。请再加一勺调料汁、一勺盐、半勺糖和一勺调味品(生抽两勺 。一勺白醋，一勺蚝油，两勺香油 。两勺切碎的大蒜(芝麻酱花生酱各用两勺 。拌在一起吃更好吃 。放入小碗中均匀混合 。
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