再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了 。
4.老醋花生米
准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐 ， 入一下花生米的底味，然后用手拌匀 。放在一边浸泡5分钟备用 。
5分钟过后，把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用 。
大葱切成葱粒，红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下 ， 使花生米受热均匀 。
开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高 ， 听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆 。
准备香菜一小把 ， 切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下 。
准备一个小盆，加入 食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克 调味，用勺子搅拌化开调料 。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中 ， 放入大葱和红椒 ， 加入香菜段 ， 倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了 。
5.水煮花生米
准备花生米400克 ， 提前两个小时用清水浸泡 。
黄瓜半根，先切成长条，片去一部分内瓤 ， 再切成黄瓜?。?放入小盆里面 。胡萝卜半片，切成胡萝卜丁，一起放入盆中，用来配色，等食材备好以后，我们开始烹饪：
起锅添入适量清水，放入八角2粒 ， 花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克 。
水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟，如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟 。
煮好以后关火，把花生米连汤汁一起倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味 。
另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉 。
把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁，加入 白糖1克，香油3克 ， 葱油3克 ， 颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了 。
###其它资料参考###花生可以做成什么美食？制作过程是什么？
花生是大家在日常生活中常吃到的一道小菜，虽然并不起眼，可他却十分的美味，而且它本身 ， 具有丰富的营养，而且他的做法，也是有许多的做法 ， 吃起来是不一样的感觉，今天来分享几种花生的做法 。
首先，第一种叫老醋花生，他是山西的一种传统名菜，口味酸咸，还有一丝甜味，其做法也并不是简单的用醋泡花生就可以了，首先，需要将将黄瓜，洋葱刀切成细?。?然后锅中热油 ， 放入花生，米，将其炸熟即可捞出，在锅中留少许底油，再放入适量的陈醋 ， 生抽 ， 白糖，最后，加入适量清水煮开后倒入碗中，然后将之前切好的黄瓜，洋葱有炸好的花生米 ， 放入盘中 ， 再将煮好的汁淋在上面，最后，撒入香菜和红辣椒 ， 这道菜便做成了 。
第二种酒鬼花生，听到这个名字，大家可能就想到他是一种下酒菜了吧 。许多喜欢喝酒的朋友，喜欢点这道菜，酒鬼花生做法也挺简单的，将买回来的花生去皮，然后放在温水中浸泡半小时左右，再控干水分，放入油锅中炸 ， 将其炸至金黄，然后捞出在锅中留少许油，再放入辣椒 ， 花椒，将其炒出香味 ， 再放入花生米和少量的盐，然后再翻炒均匀即可 。
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