工艺提示
1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内 。2. 米粉磨成粟米粒状即可 ， 藕内用1 克精盐调拌 ， 肉要蒸到熟烂吐油 。
食品特点
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷 。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，老藕垫底 ， 粉糯而清香 。
做法，正宗米粉蒸排骨怎么做米粉蒸排骨的做法
1.准备好所需材料：猪排骨、蒸肉粉、浓汤宝（有高汤是最好，没有的话用浓汤宝代替）老姜 猪排骨剁成小块后泡上1个小时，直到去除血水 。
2.泡出血水的猪排骨沥干水分，放入：生姜末、老抽、生抽、料酒、白糖（一点点）、耗油、豆豉油、豆瓣酱（一勺）、干辣椒粉（1小勺）腌制半小时入味 。盐就不要放了、很容易咸
3.浓汤宝一个倒入碗中用少量开水拌匀 。
4.倒入准备好的蒸肉粉，均匀的拌好，加入准备好的浓汤宝（有高汤可以是最好）
5.放入蒸锅内蒸45分钟 。（用高压锅的话当然要快些，时间还是要由自己把握 ， 毕竟大家的分量和火候都不一样）
粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨粉蒸排骨藕的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸 粉蒸排骨藕的制作材料：主料：猪排骨(大排)500克
辅料：莲藕250克,籼米粉（干,细）125克,糯米粉125克
调料：小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克 粉蒸排骨藕的特色：鲜嫩可口，醇香味美 。教您粉蒸排骨藕怎么做 ， 如何做粉蒸排骨藕才好吃1. 葱洗净打结，姜洗净切片；
2. 将排骨洗去血水，沥乾 ， 切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；
3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
4. 将排骨、藕片放在碗里 ， 倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉 ， 然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内 ， 剩余的米粉也全部拌入；
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可 。粉蒸排骨藕的制作要诀：蒸排骨前，在米粉上洒少量水 ， 可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好 。
五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄 ， 磨成细粉而成 。
###其它资料参考###1、材料：猪排骨800克、菜籽油10克、豆腐乳水25克、醪糟汁25克、鲜汤50克、葱26克、红糖26克、花椒26克、五香面6克
2、米粉100克、油酥豆瓣20克、酱油35克、姜1小块、料酒适量、甜面酱适量 。
3、首先我们大家先把猪排骨洗净，切成约一寸二节子，我们在把葱、花椒弄成细末 。
4、在拿出一个容器来，把盐、酱油、红糖、甜酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面加汤少许调匀 。
5、接着我们把调好的食材和排骨混合在一起，在撒入米粉搅拌均匀，接着给蒸格内铺上粽叶，把拌好的排骨倒入粽叶上面 。
6、放好后我们把蒸格放在锅里开旺火蒸至酥烂即可 ， 最后给蒸好的排骨上边撒花椒粉，淋上红油，撒上葱花就可以了 。
###其它资料参考###粉蒸排骨怎么做好吃，粉蒸排骨想要做出来好吃 ， 一定要选择新鲜的排骨，排骨要处理干净 ， 排骨要先腌制入味，可以用芋头、土豆等一起来蒸，这样做出来的粉蒸排骨软嫩入味，软烂脱骨，太好吃太过瘾了 。
粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要就是用排骨、红薯、土豆、蒸肉米粉等蒸制而成 ， 粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，深受很多人的喜欢，是一道老少皆宜的美食，我也是很喜欢吃，每次跟朋友一起去饭店吃饭，都要点上这道粉蒸排骨，好吃又过瘾，其实自己在家做，制作也是非常简单，下面就来分享一下粉蒸排骨怎么做好吃 。
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