第一步最先，去市场中选择1根新鲜排骨回家，直接把他们清理干净，再把它剁碎一小块，随后，然后把他们放入清水中浸泡5-8min，待它里头的鲜血充足泡出来后，再将它们水分控干水分，装入盘里预留，这是解决排骨的基本程序，关键目的在于去腥、去臭味，选用清蒸的的形式，就能免除绰水环节，与此同时，将它们里面营养成分最大程度地保留下来 。
第二步随后，在碗里放入几块削皮的生姜片，再倒入少许的盐、白胡椒粉、米酒入下底味，将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌渍15-20min，几类简单调味品，就可搞定，那样不管排骨这样做，吃着都是会更入味一些，特别是初学者十分容易忽略这一环节 。
第三步趁这一间隙，再准备适量蒜头（尽可能放多一些），将它们放入或是拉蒜器（破壁机）中埃成蒜末，再取少量豆豉出去，用同样的方式将它们搅拌成碎屑后，各种各样装入碗里预留，二种原材料搭配在一起不但十分的完美，并且释放出诱人的味道，在这里，不得不佩服四川人的智慧 。
第四步锅里放入少许的油，油烧热后，然后将蒜泥和豆豉末倒进进来，小火把他们炒出香味后（炒至略微变黄就可以），再度将它们盛入碗里 ， 与此同时，在里面添加2勺的生抽酱油，1勺耗油 ， 及其少量白砂糖，将它们充足搅拌均匀后，再把他倒进事前腌制好的排骨中，再度搅拌均匀 。
第五步随后，在排骨中放入适量粘米粉（或是木薯淀粉），再度将它们搅拌均匀后，再次装入盘里，最终 ， 将盘里摆入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖后，全过程开走红蒸半小时 ， 就可以做好端上饭桌 ， 四川版粉蒸排骨制做进行 ， 特征是：咸香味儿美，豉香入味，服用之后仍然唇齿留香，
###其它资料参考###排骨蒸河粉
〖用料〗肋排半斤
河粉一斤
豆豉、蒜头、辣椒适量
盐、糖、料酒、酱油、生粉适量
〖做法〗
肋排腌制：加盐5g，糖3g，料酒一勺 ， 酱油一勺，生粉10g，豆豉蒜头辣椒切小丁，与排骨一起拌均匀，腌制2小时
〖做法〗肋排上过蒸15-20分钟，依个人口味，蒸的时间越长，排骨越酥烂 。
2.蒸排骨的同时可以把河粉先铺开在蒸盘上 。
3.排骨蒸熟，试味，因为河粉本身味道较淡 ， 排骨相对味道得调得重些 。
4.蒸熟排骨的标准是肉离骨，如图示，蒸20分钟比较酥烂的 。
5.把排骨铺在河粉表面，汤汁浇在河粉上，再蒸3分钟 。
6.淋油出锅，香喷喷的小麻油增香效果是极好的 。
7.排骨鲜，河粉弹 ， 热气生 ， 心内暖 。
〖小贴士〗腌排骨我用的是自己酱的红辣椒，依个人口味辣椒可以放不同的口味 。
2、排骨腌之前可以做出血水的步骤 ， 泡水挤水泡水挤水，两个小时循环3、4次，排骨的肉就会变得较白，而且肉里含水多了 ， 口感会更弹 。
【四川粉蒸排骨怎么做好吃】3、可以尝试下蒸米粉，或者有不同的口感呢 。
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