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甜筒壳怎么做( 二 )

生活百科甜筒


保存密封罐
自己动手做出来的创意造型甜筒脆皮，要是吸收了空气中的湿气而变软就糟糕了，所以一定要记得好好地放进密封罐保存才可以 ， 如果份量多的话，最好分装多罐 ， 才不会因为一直开开关关丧失密封的效果 。
制作锅具
制作甜筒脆皮并不需要特别的锅具，只要选一个加热均匀稳定的平底锅，一把方便使用的锅铲，和一个平常煎蛋用的圆形模形 ， 就可以动手煎出香香脆脆的甜筒脆皮 。另外使用前不要忘记抹上一点油，才不会沾黏面糊喔
原味甜筒脆皮（数量：18个）
基本面糊材料：
全蛋 70公克
细砂糖 70公克
奶油 4公克
盐 少许
水麦芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋面粉 70公克
备注：用剩的基本面糊，可密封放入冰箱冷藏保存；已作好的甜筒脆皮完全冷却后，可放入密封罐保存於室温中 。
作法：
1.将全蛋和细砂糖放入搅拌盆中搅拌至均匀 。
2.将放在室温中软化了的奶油与盐放入步骤1中，续搅拌至奶油完全混合均匀 。
3.把水、水麦芽及香草精加入步骤2中一起搅拌至水麦芽完全混合均匀 。
4.最后将低筋面粉筛入步骤3中，继续搅拌 。
5.将步骤4搅拌至面糊以打蛋器捞起时呈均匀直线滴落状态 。
6.将步骤5面糊加盖后放入冷藏，静置至少15分钟 ， 至表面的气泡消失即成基本面糊 。
7.取一平底锅以小火烧热，滴入几滴橄榄油，以厨房纸巾将油抹匀整个锅面 。
8.取一内圈抹好油的圆形模型放入步骤7锅中，倒入适量步骤6基本面糊 。
9.以小火加热步骤8的面糊约10秒钟后，将圆形模型垂直拉起 。
10.稍微摇晃步骤9的平底锅让面糊呈圆形均匀的扩散 。
11.待步骤10表面出现均匀的小气泡时即翻面，续煎至两面均呈淡棕色 。
12.将步骤11的面皮盛出放在厨房纸巾上，趁热卷起呈甜筒状，待稍微冷却定形后即可 。
脆皮夹心冰淇淋（数量：18份）
材料
全蛋 70公克
细砂糖 70公克
奶油 4公克
盐 少许
水麦芽 50公克
水 30公克
香草精 1滴
低筋面粉 70公克
冰淇淋（口味任?。?适量
作法
1.先将基本面糊制作完成 。
2.取一平底锅以小火烧热，滴入几滴橄榄油，以厨房纸巾将油抹匀整个锅面，放入内圈抹好油的圆形模型，并倒入适量作法1基本面糊 。
3.以小火加热作法2的面糊约10秒钟后，将圆形模型垂直拉起 ， 稍微摇晃平底锅让面糊呈圆形均匀的扩散，待表面出现均匀的小气泡时翻面 。
4.作法3续煎至两面均呈淡棕色，盛出面皮待稍微冷却定形后，取2片面皮於中间夹入适量冰淇淋即可 。
###其它资料参考###脆皮甜筒的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好
2.白糖放入蛋清中不停的搅打散，然后倒入黄油继续搅拌
3.搅拌均匀后再倒入低筋面粉搅拌均匀，然后将融化的黄油刷少许在模具中
4.然后2面预热，将面糊倒入，再闭拢，再换一面煎
5.2面煎成金黄色就可以了 。
二、脆皮甜筒的做法所需要准备的食材和调味料：牛油 鸡蛋 糖 面粉 脆皮机 。
脆皮甜筒的做法：
1.将脆皮面糊搅拌均匀，然后脆皮机提前预热好
2.然后将面糊倒入里面，压1分钟左右就可以打开，然后取出
3.再卷成蛋卷状就可以了 。
###其它资料参考###那个甜桶皮是像烤饼一样`放在模子里烤得`用面粉鸡蛋水而那个奶油雪糕就是普通的做法如下：
制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合 ， 用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，6、装碟或雪糕杯7然后可以沾巧克力浆

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