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芝麻糊怎么做粘稠( 三 )

生活百科黑芝麻


2.把所有材料放入破壁机内，加水到热饮最高水位线（1000毫升）和最低水位线（800毫升）之间，我大约加了800毫升多一点 。（如果你加100克芝麻，可以到1000毫升水位线那里 。）
3.启动破壁机“养生糊”程序 ， 大约30分钟左右 。（有的破壁机可能是“米糊”程序，一样的 。）
结束后直接倒出就可以吃了，喜欢吃甜的，可以加适量糖调味 。
喜欢这个食谱吗？
###其它资料参考###1.黑芝麻与柠檬叶提前泡软，先将柠檬叶放入手磨椿磨烂 ， 加入黑芝麻粗略磨一遍装出
2.梗米泡两小时泡软 。倒去多余的水 。每将磨，只加入几勺子，一次一次的磨磨至米糊细腻中顺滑 。
3.用手磨椿磨米糊一定要有很好的臂力，要用以柔制钢的手法，小心慢慢的研磨 。至磨出顺滑的糊糊 。
4.经过 一小时的反复研磨，芝麻糊和米糊才完成。好累人的活 。不过特别的香 。我们婆媳三人一直换手磨才出来这么细腻的米糊 。
5.将芝麻糊，糖类搅拌均匀放入一个干净的盆子拌匀 。
6.磨椿加入一碗冷水冲洗出米糊与之前的米糊搅拌均匀 。
7.烧一锅开水，下冰糖煮至冰糖完全溶化 。
8.加冷水将米糊开成浆，搅拌均匀而不成砣即可 。
9.水开 ， 继续烧火，将浆倒入开糠水中，边倒边快速搅拌，防止结块 。
10.一边煮一边搅拌，至芝麻糊成均匀粘稠的糊状，糊开即可离火 。
11.趁热装碗 ， 一碗柠檬飘香的手磨芝麻米糊就做好了 。非常好吃 。
###其它资料参考###用料
老冰糖 适量
黑芝麻 250g
水（第一次） 900ml
水（第二次） 400ml
糯米 150g
红枣（可省略） 中等大小10颗
传统港式黑芝麻糊的做法
准备原材料；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤1
糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤2
黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤3
红枣洗净去核切件备用 ， 去核可以用筷子捅一下；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤4
将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤5
将打好的糊分批过滤出芝麻水 ， 可以用木铲帮助按压；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤6
保留过滤出的芝麻水；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤7
将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤8
重复以上步骤 ， 将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤9
滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖 ， 中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌 ， 芝麻糊会越来越粘稠；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤10
盛出即可食用；传统港式黑芝麻糊的做法 步骤11
过滤的步骤虽然费时，但光滑细腻的成品绝不会让你失望，加几块核桃在表面，配搭更加经典 。传统港式黑芝麻糊的做法 步骤12
小贴士
1.黑芝麻炒熟后会更香浓 ， 省去这一步骤成品会有生芝麻味；
2.糯米也可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米；
3.红枣可以省略或换成核桃等干果 ， 但核桃不容易打特别碎；
4.两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关键；
5.经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了，若不想浪费也可以做成豆渣饼 ， 豆渣饼的制作方法可以直接在厨房里搜；

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