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雀舌茶为什么是苦的( 二 )

生活百科茶汤


唐刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须 。” 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也 。” 明汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团 。
参考资料：百度百科_雀舌

###其它资料参考###雀舌茶是一种绿茶，因外形小巧犹如麻雀舌头一般而得名，主要品种有湄潭翠芽、金坛雀舌、浦江雀舌 。
湄潭翠芽，产自贵州遵义 ， 滋味鲜醇；采摘单芽至一芽一叶制成 ， 具有香气栗香持久、滋味鲜醇等品质特点 。
金坛雀舌，产自江苏常州金坛区，滋味鲜爽；采摘芽苞与一芽一叶，经杀青、摊凉、整形、干燥等工艺制成，干茶状如雀舌，色泽绿润，冲泡后具有香气清高、带栗香，滋味鲜爽等品质特点 。
浦江雀舌，产自四川浦江 ， 香高味爽 。因色翠、香高、味醇、形美四绝而闻名 。该茶采摘中小叶茶树的单芽为原料，经杀青、摊凉、理条、提香等多道工序制成，香高味爽，品质上乘 。
【雀舌茶为什么是苦的】雀舌茶的冲泡方法：
1、选茶
好的雀舌茶干茶短粗 ， 匀称，色泽鲜艳 ， 茶味清香，外形光滑扁平为佳 。
2、用水
因为水质对茶汤的影响很大，水的硬度直接影响到茶汤的色泽与口感，冲泡雀舌，以山泉水为佳，纯净水次之 。
3、水温
冲泡雀舌茶的时候 ， 还要注意选择适宜的水温来冲泡 。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以冲泡水温不能太高，80度左右为宜 。如果水温太高，则会烫熟茶叶，茶汤会变黄变苦 。
4、茶量
茶叶的投放量也要放准 。视茶具大小，茶叶的种类与个人的习惯而定，通常冲泡雀舌，茶与水的比例为1：50～60，如150毫升的水一般投放3～4克左右茶叶 。雀舌为嫩芽茶，冲泡时无需洗茶，可直接冲泡 。建议两到三泡为宜 。
5、茶具
冲泡雀舌推荐选择玻璃杯冲泡，白瓷盖碗次之 。玻璃杯可在冲泡时观察到茶芽在水中舒展沉浮的变幻 。而白瓷盖碗则能够充分衬托出茶汤的嫩香四溢 。
###其它资料参考###官方对于雀舌茶的评价是十里飘香，这个就说明这个茶的味道很好闻，喜欢的人肯定也就比较多了 ， 那么雀舌茶泡多久好呢，下面一起来看看吧 。
雀舌茶泡多久好
雀舌本身是属于绿茶，在冲泡的时候自然是有着绿茶的特性的，而雀舌是可以泡20-30秒 ， 时间长了味道会变苦涩，而且不利于茶汤美观，所以雀舌是不需要泡那么久的 。
泡雀舌茶水温是多少好
雀舌是一种口感鲜嫩的绿茶，平时冲泡时它的水温应该在80~85℃之间 ， 也就是说水加热烧开以后应该让它适当降温，然后才能用来冲泡雀舌 。
雀舌茶有营养吗
雀舌茶 ， 又名白毛尖，色泽绿中带黄 ， 白毫特多，茶水甘爽、清香 。含多酚类化合物高于一般茶叶10%左右，氨基酸含量也较高，营养成分非常的多 。
喝雀舌茶的禁忌
1、忌喝头遍茶
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留 。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状 。
3、少喝新茶
因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病 。存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适

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