猪肚的功效与作用
1、健脾胃
猪肚中含有大量的营养物质，而且重点是猪肚味甘，性微温 ， 归脾、胃经补虚损，健脾胃用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症，对这些症状都有很好的治疗效果的 。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜 ， 频频服食，最为适宜 。若同火腿一并煨食，尤补 。
3、补虚
男子虚弱遗精，猪肚一枚 ， 入带心连衣红莲子 ， 煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸 。
文章插图
猪肚这样做才好吃：
主料：猪肚、榨菜、蒜苗 。
辅料：蚝油、料酒、盐 。
步骤：
1、将猪肚处理干净 ， 经过高压锅煮过之后取出来切成条 。
2、热锅下冷油，加入猪肚翻炒，加一些料酒翻炒片刻 。
3、然后加一些盐翻炒均匀 ， 再倒入蚝油翻炒 。
4、最后加入榨菜和蒜苗翻炒，蒜苗炒至断生之后就可以关火了 。
5、成品 。
###其它资料参考###清炖猪肚汤
原料：猪肚150克，香油、碱灰各10克，熟猪油30克 ， 味精2克 ， 精盐3克，葱白5克
做法：
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍 ， 洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净 。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状 。葱白洗干净，切成段；生姜洗干净 ， 拍破后待用 。2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐 。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水 ， 用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成 。
大蒜烧肚条
主料：猪肚1个、大蒜4个
调料：胡萝卜适量
做法：
1、先把猪肚清洗干净 。2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水 ， 大概几分钟就可以了 。3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉 。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右 。4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好 。煮好的猪肚切成粗条 。煮猪肚的汤过滤备用 。5、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入 ， 再放一些花椒，小火炸出香味 ， 至蒜变金黄色 。放入大葱末和姜末 。6、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉 。倒入煮猪条的汤 。至淹没肚条 。7、大水烧开后 ， 中小火炖煮20分钟左右，起锅前 ， 再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可 。
凉拌肚丝
主料：猪肚
调料：黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香叶、八角、桂皮、花椒
做法：
1、将猪肚放在盆中，加两勺盐 ， 加水搓洗 。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗 。2、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上 。浸泡时间十分钟到三十分钟都可以 。3、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉 。将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒 ， 大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时 。4、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透 。准备红椒洋葱和葱 。分别切丝 。5、捞出 。稍凉后改刀成丝 。取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗 。6、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可 。
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