莲子胡椒猪肚汤 ， 这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精 ， 盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉 ， 清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右 ， 水开的时候加一些料酒 ， 这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂 ， 炖好以后猪肚剪成条状 ， 调一些鸡精来吃，味道非常不错 。
姜汁猪肚片，准备一些猪肚 ， 少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜 ， 盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液 ， 然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮 ， 煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开 ， 猪肚放下去，再加一些白胡椒粉 ， 花椒，大蒜，大葱，生姜 ， 盐 ， 把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油 ， 生姜末调均匀，这样就可以吃了 。
###其它资料参考###猪肚有一个位置是非常好吃的 ， 那就是“肚尖”，这个位置的肉非常的脆嫩 ， 就算是直接生炒这个吃 ， 都非常好吃 。清洗猪肚要点：猪肚月弯处有一块比较黄的位置，一定要用刀刮干净，要不然猪肚吃起来非常的苦 。猪肚油不能当做猪油使用 ， 就跟非常是一样的，一个消化处，一个排泄处，这两处的油都不能吃，必须要去干净 。做法：1、首先把猪肚改刀切成小条，如果有厚的部分需要片开打?。庵种矶鞘巧牟⒉皇鞘斓?，只是在清洗的时候焯了一下水 。
2、可以切一点青辣椒作为配料 。
3、然后净锅加水，冷水放入切好的肚条，放入少许米酒去腥 。
4、一般猪肚只需要煮3-5分钟即可，大家看到漏勺中的猪肚是不是感觉有点好奇 ， 怪不得饭店做的猪肚都是能够卷起来的 ， 而家里每次做的猪肚都是没有什么形状的，这里就有一个关键点：生猪肚切条焯水（变卷），熟猪肚切条（不会变卷） 。
5、然后锅中加入少许菜油，加入香料在锅中炒出香味之后，放入猪肚煸炒 。
6、猪肚必须要炒出油气泡才行 ， 最后加入开水在锅中烧开 。
7、猪肚不管是在锅中炖，还是在高压锅中炖都是可以的，我是为了节省时间，选用的高压锅，一般压15分钟即可，压熟之后放入锅中再把香料选出不要 。
8、最后放入青辣椒开大火收汁，切记不要把辣椒煮的时间太久，稍微变色即可盛出装盘，如果辣椒煮久了颜色变黄 ， 而且味道不好吃 。
结语：这样做的猪肚口感爽脆 ， 而且味道鲜香，有一股青辣椒的清香味，特别好吃！如果用菜油爆炒猪肚颜色是金黄色的，更加好看又食欲 。
###其它资料参考###问题一：生猪肚怎么样才能做的好吃双菇炒肚丝
材料:猪肚200克，鸡腿菇丝、水发香菇丝各100克，芹菜丝、青椒丝、红椒丝各50 克，胡萝卜丝20克 。
调料:姜丝、蒜末、水淀粉各10 克 ， 老抽(或蚝酒／鲍汁) 5克 ， 鸡精、白砂糖、盐各3克 。
做法:
1.猪肚用高压锅大火加热 ， 冒汽后改用小火，5分钟后取出放凉，切成和鸡腿菇丝粗细一样的丝 。
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