6.然后将肉馅装入大碗中，腌制一个小时左右 。不确定味道的话，可以在这一步的时候 ， 舀一勺肉馅放进锅里煎熟了，尝尝味道 。
7.将羊肠衣冲洗干净，然后用料酒浸泡三十分钟左右 。
8.取一根羊肠衣，套在灌肠器顶端，尾部打一个死结 。
9.然后将猪肉馅放入灌肠器里，利用灌肠器将猪肉馅灌到羊肠衣里面去 。如果有空气进到肠衣里面，可以用干净的针扎孔，放掉空气 。
10.全部肠灌完以后，用棉线每隔十公分左右打一个结 ， 长短随自己的喜好吧 。做好之后，挂在阴凉通风的地方，晾至表皮干爽，摸起来较干硬就可以了 。我是晚上做好的，在阳台挂了一夜 ， 早上就基本上干了 。
11.锅中放入较多一些的清水，大火煮至微微沸腾的状态，转小火，将所有的肠全部放入锅中，继续煮至所有的肠都浮起来就可以了 。开着盖子小火煮，不要让水沸腾，否则肠容易破 。
12.将煮好的脆皮肠取出来 ， 晾凉以后，剪掉棉线，用密封袋分装起来，放入冰箱冷冻保存 。
【小贴士】：
1.做脆皮肠最好选择猪前腿肉，肥瘦比例2:8比较好，太肥的话吃起来比较腻，太瘦的话口感会比较柴 。
2.一次可以多做一些，放进冰箱冷冻保存，平时煮火锅的时候可以放 ， 早餐可以煎，可以烤 ， 或者夹进面包里面做三明治 。
【怎么自制脆皮肠】3.红曲粉主要是为了增加一点红润的颜色，不喜欢的话可以不放 。
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