还有就是蟹肠 ， 即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西 ， 都应该清除掉 。
这四样东西都含有较多的毒素和病菌 ， 万一蒸煮时祛除不彻底，可能会引起健康问题 。
（2)黄酒螃蟹好搭档 ， 美味养生两不误
很多人吃螃蟹都要喝点黄酒 ， 这里有什么讲究？黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效 ， 酒精可以除腥，甜味可以增鲜 。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配 。
从中医角度来说 ， 螃蟹是大寒食物 ， 胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻 ， 如果配上活血祛寒的酒 ， 可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感 。正所谓“黄酒螃蟹好搭档” ， 要健康吃蟹 ， 吃的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配” 。
（3)吃蟹不能与这些食物搭配
蟹与茶水 。吃蟹时和吃蟹后1小时内尽量不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸 ， 茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收，可能引起腹痛、腹泻 。
蟹与梨 。梨味甘，微酸性寒，由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃 。
蟹与冰饮料 。很多人吃蟹时喜欢喝冰啤酒、冰饮料，但这样致使肠胃温度急剧下降 ， 非常容易引起腹泻 。
所以只有合理正确地吃蟹 ， 才能在享有美味的同时正确摄入营养，避免健康受损 。
3、螃蟹功效
1、清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食 。
但注意：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意 。
2、舒筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效 。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用 。
3、提高免疫功能
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能 。
4、治疗各种疾病
1、近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益 。
2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。
3、对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。
4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用 。
5、抗癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56、7微克之高 。硒是我们人体所需的重要微量元素 ， 科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效 。
###其它资料参考###20-30分钟左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜 ， 或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜 ， 以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单 ， 营养丰富，口感颇佳的特点 。螃蟹性寒 ， 脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻 ， 吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气 。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情 。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄 ， 以免胆固醇增高 。螃蟹蒸的时间一般在20-30分钟左右为宜，不宜时间过长 ， 以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准 。
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