4、煮绿豆汤要用开水，将纯净水烧开后倒入高压锅，然后再放入洗干净的绿豆，最后再盖上锅盖开始煮绿豆，有些人说用开水煮绿豆会导致外软内硬，其实浸泡过的绿豆是不会有这种情况的，但是如果绿豆没有浸泡怎么办呢？那煮绿豆汤的时候就要多加一步 。
5、绿豆如果没有浸泡 ， 绿豆下锅后 ， 煮一分钟，然后关火，这时候不要开盖哦，频繁的开盖会让绿豆氧化变红 ， 让绿豆在锅中焖半个小时 ， 再开火，高压锅上气后，只要再煮两三分钟的时间，绿豆就会开花软糯了 。
【煮绿豆汤技巧总结】
1、要想绿豆软糯，绿豆要提前浸泡，没有提前浸泡的绿豆 ， 下锅煮一分钟后需关火焖半小时再煮；
2、煮绿豆汤的锅最好选择高压锅 ， 一是能防止绿豆接触空腔氧化变色 ， 二是能让绿豆快速开花；
3、煮绿豆汤的水最好是纯净水，家中没有纯净水，用自来水的话，要在水中滴几滴白醋火柠檬汁，这样煮出的绿豆汤不容易变红
掌握了这些小技巧，绿豆快速开花 ， 软糯不变色 。
不过煮绿豆汤，还有一个前提 ， 就是绿豆一定要是当年的新豆，陈年的豆子煮出来就会发红而且不会软糯哦 。
另外绿豆汤煮好后不要久存 ， 因为绿豆汤存放久了也会变色，特别是用偏碱性自来水煮的绿豆汤，可能煮的时候没有变色，锅打开一两分钟，汤就变红了，用纯净水煮的绿豆汤相对会好些 。
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