第二次发酵
将造好型的面团摆放在烤盘上 ， 注意要留一些间距，因为二次发酵时面团还要涨大 。把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门 。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度 。不管电烤箱上下火如何设置，直接打到最左边，打开电烤箱发酵功能，时间设置为30-45分钟 。第二次发酵一般要求温度在35℃以上 ， 湿度80%以上 。如果你的烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温 。如果没有 ， 当烤箱里的热水冷却后，你可能需要重新更换一盘热水 。等面团涨到原来的2-2.5倍大时，面就发好了 。注意发好后的面团千万不要再碰了!把发好后的面团放入烤箱烘烤 。
从今天我们介绍的内容中，大家可以看出烤箱的发酵一共可以分为三个步骤，其实这三个步骤都是紧密相连的 ， 如果要制作出比较好吃的面包，这三个发酵的步骤其实是不可少的，根据我们今天为大家介绍的内容，大家完全可以自己在家制作一下面包 ， 虽然我们的文字看上去比较多，但是实际上大家学会烤箱怎样发酵之后就会发现利用烤箱发酵其实是很简单的 。
###其它资料参考###我来回答你吧,长帝100度一下不是有5个分格么?大概每格代表20度,但是我感觉长帝烤箱的温度要偏高些,所以你将指针指向第一个分格,也就是20度,温度也就应该够了.这是我用的方法.贝太上还有人使用另外一种方法:就是将烤箱温度调到100度,预热10分钟,然后关掉,将面团放进去也可以,如果温度降到太低,再重复以上步骤.这两种方法都应该在下层放上烤盘,烤盘上加上热水,有蒸汽更有利于发酵.
###其它资料参考###烤箱发酵面团的方法：
1、将烤箱温度调节到发酵需要的温度，如30度 。
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度 。
3、将揉好的让了酵母的面团放在中层盖上湿布 。
4、调节需要发酵时间（30-40分钟）或观察面团至两倍大就可以了 。
5、需要注意的是，有些低价烤箱温度偏高，最好用烤箱温度计测一下中层中心的温度，以免温度过高，影响发酵效果 。
###其它资料参考###1.
首先我们需要把酵母放入到面粉当中,再让面粉和酵母均匀的搅拌在一起,再往面粉当中倒入一些温水,然后再使用筷子把面粉进行充分的搅拌 。
2.
接下来应该用手不断的揉面粉,让面粉逐渐的变成面团 。然后还应该用手在面团上拍一些温水,避免面团表面出现干皮的现象 。
3.
然后还要在装有面团的脸盆上盖一层保鲜膜,再把脸盆放入烤箱当中 。为了避免发酵好的面团会黏在保鲜膜上,我们可以在面团上面抹一点油,这样就不会粘在保鲜膜上了 。
4.
最后再把烤箱的功能按钮旋转到发酵面团的档位上,再把发酵时间设置在50分,接下来
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