丝瓜补水 ， 脆嫩好吃，用来煮汤更是鲜美 。平时下馆子点菜的时候，末了总会点上一道时令蔬菜，可上汤、可蒜蓉炒，只要是时令蔬菜总要放到最后，解解腻 。所以这个季节，清炒丝瓜在饭馆里也特别受欢迎 。有朋友问我，说自己在家炒丝瓜，出锅后颜色不翠绿，口感也不脆嫩 ， 和饭店做的实在有差距，爱吃丝瓜，但是要把它炒好端上桌，总不能黑黑的，让人看着也没食欲吧？自己在家炒丝瓜为啥会发黑？
用最常见的食材 ， 做最营养健康的美食，大家好，欢迎来到华姐养生美食 。夏天很热，要多吃丝瓜降燥，今天我们用丝瓜搭配鸡蛋，来做一道好吃的 。首先准备1根丝瓜，3颗营养丰富的初生鸡蛋 。
丝瓜清洗干净后，我们将它去头去尾 ， 然后再将皮去干净 ， 将丝瓜切成两段后，再切成滚刀状 ， 切完之后就装到盘中备用 。
将准备好的鸡蛋打入小碗中，然后麻溜的加入少量油去腥，将它快速的搅散，准备一个红辣椒切块，再准备一根大葱切块，将它放入碗中备用 。起锅放油，油热之后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液的底部凝固，听到喳喳响的时候 ， 就将它翻一翻，然后炒成小块，像这样就非常完美，可以出锅装在盘中备用了 。
我们再加少许的油入锅中，放入大葱和辣椒爆香，倒入切好的丝瓜翻炒2分钟，再倒入适量的水大火爆炒，3分钟后丝瓜软软的就可以了 。
有的人炒丝瓜会过水，但是，我觉得丝瓜，想保持原汁原味就直接下锅炒，炒出来的丝瓜翠绿好看不发黄，瓜中还带有鸡蛋的香味，非常的好吃 。很多人炒丝瓜，会加味精蚝油淀粉之类的 。
其实这样吃起来虽然味道好 ， 但反而影响了它原来的清甜口感，吃多了反而不健康 。
###其它资料参考###这段时间 ， 丝瓜也已经大量上市了，丝瓜营养又美味，但是很多朋友在炒丝瓜的时候，容易发黑，出水 。一位大厨曾经教会过我，炒丝瓜的时候，最忌先放油 ， 用这个方法炒出的丝瓜不出水不发黑，而且清甜又好吃 ， 下面让我们一起来具体了解一下吧 。
首先我们准备一根丝瓜，把丝瓜的外皮给去除干净，家里只有我一个人喜欢吃丝瓜，所以用一根丝瓜煮起来就够吃了 。我们把丝瓜皮削干净了之后 ， 清洗一下 ， 然后把丝瓜的头尾部分给切除掉，切好了之后，我们把丝瓜切成一段一段的 。再把丝瓜对半切开，切成丝瓜条 。全部切好了之后，装到大碗里面 。
然后我们在大碗里面倒入适量的食用盐，再倒入一些清水，水的用量要没过丝瓜，接着我们拿一个盘子过来，压在丝瓜的上面，这样丝瓜就能够完全浸泡在盐水里面，防止丝瓜出现氧化发黑的情况 ， 这样我们一会炒的时候，丝瓜还是翠绿翠绿的 。
现在我们准备一下丝瓜的调味料，我们在碗里面倒入一些生抽，适量的食用盐，少量的白糖 ， 一些生粉 ， 再倒入一些清水 ， 搅拌一下，使里面的调味料能够充分地溶解出来 。
接着我们准备一下配料 ， 在碗里面打一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋糊，然后我们在里面倒入少量的食用油，倒入食用油可以防止鸡蛋出现粘锅的情况，也可以增加鸡蛋的光泽度 。再倒入少量的生粉，搅拌一下 ， 加入一点点的生粉 ， 可以更加容易使鸡蛋成型，不会出现破碎的情况 。
现在我们开中小火，在锅里倒入少量的食用油，用油把锅给滑一下 ， 再倒入鸡蛋液，旋转一下铁锅，这样我们在煎鸡蛋皮的时候，就会煎的比较薄 。等到锅里鸡蛋煎至成型的时候，就可以关火，把鸡蛋皮给拿出来了 。然后我们把鸡蛋皮折叠几下，切成鸡蛋丝，装入盘中备用 。
相关经验推荐
- 烧茄子的花刀怎么切
- 情侣正能量阳光微信名 阳光能量的微信名
- 微信名好运招财女 好运旺财的微信名女
- 好运气的微信名 最吉祥好运的微信名
- 好运吉利招财的微信名 招财吉利微信名字
- 什么蔬菜叶汤好喝
- 想你三百六十五天歌曲 想你的三百六十五天歌词
- 黄豆面大概炒多久
- 什么水果打汁是红色的
- 我的爱我的梦是什么歌 梦婷梦婷我爱你歌词