接下来 ， 我们在锅里倒入适量的清水，等到水开了之后，我们把切好的丝瓜倒入锅里，稍微焯一下水，接着倒入一些食用盐，倒入食用盐可以锁住丝瓜里面的叶绿素，这样丝瓜就不容易出现发黑的情况 。然后倒入一些食用油，倒入食用油可以使丝瓜更加的亮丽 。等到锅里的水烧得有些发白，丝瓜有些发软，发绿，这时我们就可以把丝瓜给捞出来了 。
丝瓜捞出来之后，我们把它放到凉白开里面，过一下水，防止丝瓜发黑 。现在我们洗锅，在锅里倒入适量食用油 ， 接着倒入一些大蒜末，一些生姜末，翻炒一会，炒出来里面的香味 ， 炒丝瓜的油不用放得太多，这样炒出的丝瓜吃起来就不会油腻腻的 。
然后我们把丝瓜倒入锅里面，翻炒一会 ， 丝瓜经过刚才焯水之后，就会变得比较翠绿，发亮，炒丝瓜的时候，时间不能够太长 。时间太长就容易炒黑掉 。接着倒入准备好的鸡蛋丝，还有刚才调好的调味汁，继续翻炒一会 ， 翻炒的时间不要超过半分钟，就可以出锅了 。
这样一道简单的炒丝瓜就完成了，用这个方法来炒丝瓜，炒出的丝瓜不出水不发黑，颜色翠绿 ， 看起来就很有食欲 ， 而且非常清甜入味，特别是在夏天的时候，很适合吃 。记住这个方法，那么以后炒丝瓜的时候 ， 就不会炒得发黑又容易出水了 。
###其它资料参考### 丝瓜可是夏天的当季蔬菜 ， 菜市场里有不少卖的，数量多价格便宜，只要一两块钱，并且一些生活在农村的朋友，自己还会种一点，丝瓜的生长力旺盛，种四五颗就够全家吃的 ， 这段时间能省不少买菜的花销呢 。
丝瓜的吃法有很多，其中最家常的应该就是炒着吃了，炒鸡蛋或者是炒肉，软嫩鲜美，清淡爽口，很是解馋下饭 。炒丝瓜好吃，做法也不难，可有不少朋友是做不好的，比如炒的丝瓜发黄发黑，甚至吸油很严重，很是影响食欲和胃口 。
其实我想告诉大家的是，炒丝瓜是有技巧的，丝瓜不要直接下油锅，记得多做一个步骤，丝瓜鲜嫩不油腻，清爽入味，一盘不够吃 。
炒丝瓜的做法：
1、准备几只丝瓜，削掉外皮，用清水洗干净，放在案板上面切成块，放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐 。
2、搅拌均匀腌制10分钟左右，丝瓜会被盐杀出水分，然后把水分给倒掉，挤掉丝瓜里面的水分 。
3、猪肉切成条或者是片，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段 。
4、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀 ， 直到变色 。
5、倒入适量的生抽翻炒均匀上色，然后倒入丝瓜，撒入适量的食盐，一直炒到丝瓜断生变熟，就可以关火盛出装盘食用了 。
烹饪小技巧：
炒丝瓜的时候，记得多做一个步骤，这个就是用食盐腌制丝瓜 ， 腌出水分以后记得倒掉，然后把丝瓜里的水分给挤掉 ， 这样丝瓜不仅可以保持翠绿，还不会吸油呢 。
###其它资料参考###我在超市里打快餐时也吃到有股怪味，而且有点苦味，丝瓜颜色都炒得有点 。。。。。。事实就是丝瓜不新鲜，有的丝瓜也与生长的土壤或是施肥有关，丝瓜从收摘到储存到运输再到各地市场、超市买卖，丝瓜的鲜味都在这期间一点点流失了，丝瓜的保鲜期一般在3-5天左右，所以一般丝瓜都是买本地的会比较好 。
###其它资料参考###清炒丝瓜如何做，软糯清甜，一周吃几次都不够呢？今日为分享给大家一个丝瓜尤其身心健康又有营养的食用方法，多吃丝瓜既不长肉还越吃越好看，一起来看一下吧！3块一斤，小孩越吃越聪慧，女人更不能错过 。【炒海丝瓜】食物：丝瓜1根 ， 木耳1把提早泡开，白醋适当，红辣椒1个，姜、蒜适当，食盐、耗油 。做法：
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