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干银耳碎要泡多久( 三 )

生活百科银耳


2、银耳泡发后应去掉未发开的，特别是那些呈淡黄色的部分 。
3、银耳要完全泡发开来 ， 在煮的时候，才能煮得更黏稠 。
泡银耳的水要倒掉吗?
泡银耳的水最好倒掉不要 ， 虽然泡前清洗银耳 ， 但是泡开后里面仍然会有尘土，所以最好倒掉不要 。
泡好的银耳可以隔夜吗？不可以 。
1、银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜 ， 营养成分会大大的减少 ， 并且可能还会滋生很多有害细菌等成分，威胁人体健康 。
2、发好的银耳应一次用完，每次做掌握好量，不要发多了剩余的银耳不宜放在冰箱中冷藏的，因为发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失 。煮熟的银耳不宜放置过长时间，因为放置时在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这种亚硝酸盐具有很强的毒性 ， 会对人体造成严重危害 。
如何选购银耳：
1、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购 。
2、变质银耳不可食用，以防中毒 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后 ， 发粘有异味 。另外 ， 凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
###其它资料参考###干银耳在炖汤的过程中一般要先泡制一段时间，等充分发泡好后再开始炖汤 。那么，干银耳泡多久？干银耳怎么泡？
干银耳泡多久
开袋后有一种特有的清香 。每朵形状大小基本一致 。色泽金黄，手掌大小大概一袋里7 ， 8朵，朵形完整 。量很大 。泡发时间基本在半小时左右 。摸起来手感很Q弹 。纹路细致 。熬好后，胶质浓郁，入口香滑软糯 。一朵可以熬3碗，泡发率高 。
银耳炖汤好喝吗
1、每朵形状均匀，朵形完整，色泽金黄
2、泡到水里没有掉屑，也没有掉色 。说明是天然晾晒，没有熏其他东西 。
3、泡发率高，颜色呈现莹白中带有淡淡黄色 。手的触感很Q弹 。
4、一朵可以熬出3碗 。量很大 。入口香滑软糯，满满的胶质 。糯糯的口感 。
银耳怎么辨别好坏
1、发泡的过程并没有太多的杂质 。发泡后的银耳呈现米白色，比较自然 。膨胀的比例很好，份量足 。
2、银耳颜色偏深黄，有淡淡的药材清香味，一般没有被硫磺熏过 。
3、银耳烹煮后胶质丰富，色泽鲜艳 。
美食点评
1、包装袋采用易封口的设计，打开包装，也方便存放 。
2、泡发率很高，而且银耳也无异味，不存在熏制现象，泡的水也清 ， 也不存在染色现象 。
3、放了点桃胶、皂角米和百合，满满一碗的胶原蛋白！此款银耳特别容易煮出胶质，口感嫩滑 ， 真心不错！
###其它资料参考###需要泡发半小时 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：银耳 1个、红枣 2克、枸杞 10克、水 1升、冰糖 15克 。
1、准备银耳1个，加入冷水泡发半小时 。
2、将泡好的银耳撕成小块 。
3、放入锅中并加入冷水、红枣20g、枸杞10g、冰糖15g
4、大火煮沸1小时
5、煮好盛出 ， 完成 。
注意事项：
【干银耳碎要泡多久】煮的时间不要超过1小时，时间太长银耳会变碎，影响口感 。

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