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烤鱼片太硬怎么吃( 五 )

生活百科鱼片


辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火 。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：
☆对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡 。还会造成大便干燥 。
☆导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌 。
浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味 ， 大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋 。导致的隐患是：
☆使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾 。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故 。
水煮鱼都市人小心吃掉好身材
配食
水煮鱼特有的口感 ， 容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入 。
☆水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种 。长期食用，导致膳食营养不均衡 。
☆配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾 ， 一方面也可以减轻麻辣感 。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的 。可乐中的糖分含量非常高 ， 还有咖啡因等刺激性成分 。啤酒饮用过量 ， 内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝 。
提示：
通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：
☆别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止 。
☆水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果 ， 免得造成维生素缺乏 。
☆因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故 ， 这时最好多喝茶 ， 如果有萝卜可以吃一些来通气 。
☆吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼 ， 上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热 。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气
用温水泡半个小时，尖椒两三个切块，姜蒜切片豆豉剁几下，热锅放油爆香姜葱豆豉 ， 放鱼干炒几下，放尖椒炒至断生放一点盐跟酱油就可以了，超下饭
如果是大鱼干洗刷干净放饭上蒸熟了吃，太硬的话也泡一下就好了
###其它资料参考###鱼干怎么烧都特别硬，怎么办的问题 ， 这可以采取以下方法，一是用酒精的穿透力改变鱼干的结构，做法是先把鱼干改刀成小块，喷上高度白酒后密封一天后再烹调 ， 二是用脂肪渗入法，做法是将改刀后的鱼干入温油煎一会再加黄酒，水一起用小火焖煮较长时间，这样在煮的过程中油脂会慢慢渗入到肉中，这样鱼干肉就会变松散，吃起来不会特别硬了 。
###其它资料参考###1.葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好 ， 花生米稍微用水冲洗一下沥干水分
2.小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分 ， 锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份
3.放入花生米小火炸香 ， 捞出沥干油份
4.锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可
###其它资料参考###煮鱼的制作方法
原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽 。
作法：首先要把鱼清洗干净 ， 切掉鱼头，剔出鱼骨 ， 用刀把鱼片成鱼片 ， 这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺 。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用 。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽 。准备工作就绪，可以下锅喽！

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