3、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好 。但是不能蒸的时间太长，时间太长，米皮容易断 。这个度还是要自己把握 。根据我家的火力，我一般是2分钟，起大泡即可 。
4、蒸面皮时最好用两个以上的盘子，一个蒸，一个揭 。有条件的话，盘子用不沾底的，如不沾的PIZZA盘 。但是不建议新手用9寸（含）以上的盘，皮太大，不容易揭下来 ， 容易破皮 。
5、取放米皮盘 ， 我用的是耐热夹，非常好用 。不亚于那种专用的金属箩 。
6、还有一个非常关键的问题，如何判断你的米质量符合要求，那就是蒸完后盘底是否干净，没有张粘物 。否则，米性还是太黏，米皮口感不够韧 。
7、如果实在很难买到符合要求的大米，还有一个解决办法 ， 那就是按照大米：红薯粉=1:1-1：3的比例加入红薯粉 。但切记，红薯粉加入前，要先用2倍的水和至没有颗粒 ， 再加入米浆中拌匀 。此办法可以有效解决米性粘的问题 。只是有一点，红薯粉蒸出来的米皮颜色偏暗，颇似熟红薯的颜色，但是口感确实不错 。我之前就是用这个办法做米皮滴 。
8、米皮吃多少切多少拌多少 。没有切过的米皮，在冰箱中包好后可以冷藏保存24小时 。过长，则不新鲜，不建议拌食用 。
9、以上所有份量、时间都是依据我自己实际情况得出的，朋友们还需根据自家实际情况具体分析，不断摸索 ， 一定能找到最适合自家特点的方法 。
###其它资料参考###1、取适量的大米放入盆里 。
2、淘洗干净，多洗几次，可以用温水洗 ， 洗米的时候用水搓一下 。
3、淘好后，加入适量的水，水淹没米即可，浸泡一夜（大慨六到八小时，可用温水 ， 水温适季节而定，冬天水温高一点） 。
4、浸泡好后的米，安水和米一比一的比例配比，把多余的水到了 ， 用豆浆机得打磨成米浆，米浆不要太稠，也不要太稀 。
5、锅里加入适量的水 ， 烧开 。
6、在盘里表面刷上少量食用油，将米浆舀在盘子里 。
7、放入蒸锅里盖上盖子蒸十分钟，出锅后放入冷水里迅速过凉 。
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###其它资料参考###1、首先将大米放入碗中 。
2、用水泡5个小时 。
3、把泡好的大米放在料理机里打成米浆 。
4、把米浆倒入盆里时过滤掉渣子 。
5、把米浆倒在锅里 。
6、用小火慢熬，需要不停的搅拌 。
7、将熬好的米浆倒入碗中 。
8、加半勺盐 。
9、继续搅拌 。
10、在盆中刷一层油 。
11、倒入米浆，摊均匀 。
12、放在锅里大火蒸两分钟 。
13、放入凉水里降温 。
14、再往米皮的表面刷一层油 。
15、把米皮慢慢的揭下来 。
16、一张完美的米皮即可做好 。
###其它资料参考###米皮是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食 。米皮有很多吃法 ， 红油米皮，凉拌米皮，炒米皮等等，今天介绍一下在家怎么做米皮？米皮的制作方法 。
家庭版米皮所需食材：主料：大米200g；辅料：面粉40g
米皮的制作方法：
1、大米浸泡一晚，加水800ml用豆浆机打成米浆，最好打三次，做出的米皮儿口感更细腻 。
2、米浆打好后 ， 加入面粉，搅拌均匀，蒸锅加水烧开，蒸笼上铺一块用水浸湿的蒸布 ， 用于米浆的塑型，如果怕粘，可以在布上再抹一层油 。把米浆倒入蒸笼，大概0.5㎝厚就够，转动一下蒸笼，让米浆薄厚均匀，开锅蒸8分钟 。
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