3、蒸熟以后端下蒸笼，两手提着蒸布的一端，米皮会慢慢和蒸布分离，趁热抹一层油在米皮上，防止粘在一起
4、待米皮儿晾凉之后，即可食用
###其它资料参考###家里有大米的可以做米皮，那么具体怎样制作呢？夏季天气炎热，常常太热了没有食欲 。每一年这个季节，就尤其喜欢吃凉的食材，凉拌菜、凉皮、凉皮、凉面之类的，隔三差五就会做一桌 。今日分享一下的特色美食之一——凉皮 。作法简易 ， 占比详尽，口感也特别好，大部分是一看就会，一做就完成，比凉面简易多了 。
家里有稻米就可做，喜爱能够收藏起来试一下哦 。300g大米 ， 250g冷水，1根青瓜，蒜泥，花生酱，生抽酱油，老陈醋，油辣子 ， 芝麻油，盐，白砂糖【具体方法】
步骤一打算300克稻米泡浸一夜 ， 用早稻米口感更强 。泡好的稻米，拿手一搓就会揉成米渣，倒进破壁养生机中 ， 添加大概250克水，水略微未过稻米就可以，碾成细致的粘米粉 ， 再换出水孔过虑一下 。要是没有破壁养生机，还可以同时买糯米粉 。
步骤二筹备2个平汽车底盘，盆底刷一层油防粘，倒进一层米糊晃动匀称，米糊不要太厚，再沸水上锅走红蒸2min，蒸到鼓大泡就可以了 。盘子里的米糊假如薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似南方地区的广东肠粉 。凉皮放的米糊比广东肠粉放的米糊多了一点 。
步骤三煮熟好取下，倒入冷水盆中 ， 上边再刷一层油防粘，略微制冷就可以揭下，再弄成条 。放进黄瓜丝，蒜泥花生酱生抽酱油老陈醋油辣子芝麻油盐白砂糖，搅拌均匀，做出来口感就会滑嫩一点 。
类似南方地区的广东肠粉 。凉皮放的米糊比广东肠粉放的米糊多了一点 。就能够享受美味了 。滑嫩筋道Q弹、清爽可口非常好吃 。制作方法也十分简单 ， 夏季没有食欲 ， 最喜欢那样吃完 。
###其它资料参考###1、食材清单：1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花 。
2、泡米，1000克大米加水先清洗干净 ， 米的品种我们可以用放了两三年的陈米 ， 或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮 。然后再加水再泡一夜 。
3、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆 。
4、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲 。按照一斤米浆300毫升开水去添加 。
5、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青 。
6、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮 。
7、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型 。
8、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了 。
9、取出来后放入凉水盆中降温，表面刷上薄薄的一层油后用签子在边上转一圈，接着米皮就轻松撕下来了 。
10、准备两个盘子 ， 一个放冷水里降温的时候放另一个进去蒸，这样做起来更快 ， 我们的米皮就做好了 。
###其它资料参考###需要准备的材料如下：
粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻酱1勺、葱1/2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少许 。
1、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟
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