相关指示：1、相关茶类精致茶的种类、名称知识
2、等级评分方法
3、高级品茶员工作要求
一
职业功能：样品接收
（一）
工作内容：分类、保管
技能要求：1、能根据来样特征分清品类，并确定所用标准是否合理
2、能根据茶类的不同特性保管好样品，在感官审评期间保持品质不变
相关指示：1、茶叶陈化变质的原理
2、保持茶叶品质的方法
（二）
工作内容：咨询、指导
技能要求：1、能够进行茶叶质量的咨询
2、能够帮助客户找出茶叶品质不足之处 ， 并提出指导性的改进意见
相关指示：相关茶类的初制加工技术知识
二
职业功能：评茶准备
（一）
工作内容：评茶环境、设施的准备
技能要求：1、能够根据气候变化、人体状态，做好审评室内色调、采光、噪音、温湿度等各项指标的调节和控制
2、能够指导初、中级评茶员做好评茶设施、器具的准备和保养工作
相关指示：1、茶叶感官审评室基本条件的标准
2、人体状态与感官灵敏度的相关性知识
（二）
工作内容：标准样的准备
技能要求：1、能熟悉相关茶类的生产加工和市场销售质量水平
2、能根据来样结合市场水平，准备实物标准样、市场参考样和相应的文字标准
相关指示：1、相关茶类市场参考样的选取知识
2、市场调研知识
三
职业功能：感官品质评定
技能要求：1、能熟练评定两大茶类的外形各因子
2、能掌握两大茶类不同级别的外形品质特征
3、能评比名优绿茶外形的形状、色泽因子
4、能掌握名优绿茶应有的造型、色泽等品质特点
5、能找出相关茶类外形各因子中存在的品质弊病
相关指示：1、名优绿茶的定义
2、名优绿茶外形特殊品质要求知识
3、相关茶类的精致加工工艺及等级的设置知识
（二）
工作内容：湿评内质
技能要求：1、能熟练掌握湿评内质操作要领，在相同的条件下进行不同个体样品的内质评定，减少误差
2、能熟练评定两大茶类的内质各因子
3、能掌握两大茶类不同级别的内质品质特征
4、能评比名优绿茶的香气、滋味、汤色、叶底各因子
5、能掌握名优绿茶应具备的香气、滋味、汤色、叶底品质要求
相关指示：1、茶叶内置身评中误差的控制知识
2、名优绿茶内质各因子特殊品质要求
3、名优绿茶的审评方法
（三）
工作内容：品质记录
技能要求：1、能熟练使用评茶术语描述相关茶类的品质情况及存在的品质弊病
2、能按不同茶类审评方法的茶艺设计品质记录表
相关指示：1、茶叶感官审评术语标准知识
2、茶叶外形内质各因子之间的相互关系知识
四
职业功能：综合判定
（一）
工作内容：记录汇总
技能要求：1、能综合评定两大茶类的毛茶外形、内质各因子
2、能熟练评定两大茶类的精制茶与实物标准样之间的差距，对各因子分别进行评比计分
3、能按百分法对名优绿茶各品质因子进行评比计分
相关指示：1、茶叶的出、精制加工技术对品质的影响知识
2、名优绿茶评比计分方法
（二）
工作内容：结果计算及判定
技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对两大茶类的毛茶进行定级定等，误差不超过正负1个等
2、能根据精制茶各因子所得的总分判定其高于或低于实物标准样或成交样，误差在正负1/2个级以内
相关指示：七档制法判定原则
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