黑茶属于后发酵茶，颜色通常是油黑或者黑褐色，因为一开始主要是边疆少数民族饮用的，所以又被称作是边销茶，在当地还有着“宁可三日无食，不可一日无茶”的说法 。黑茶经久耐泡，回味甘甜，文火煮沸饮用最佳，也可以加入牛奶调制饮用 。
###其它资料参考###每一种茶泡成茶水以后，都要不同的汤色 。不同的汤色对人体补充的营养是不同的 。因而不同颜色的茶对人体的作用是不一样的 。
茶以颜色(或制作工艺)来分类，可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶 。
绿茶 ， 又称不发酵茶 。(发酵度为零)，它的制作工艺非常简单 ， 只经杀青、揉捻、干燥三道典型工艺制作 。绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强” ， 其中较多的保留了鲜叶内的天然物质 。茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少 。绿茶的这一特性对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 。绿茶的典型代表是：西湖龙井茶,碧螺春
黄茶，为徽发酵的茶(发酵度为10-20%)，具有“黄叶黄汤”的特点，这种黄色是由于干燥时间不足致使叶片边缘发黄造成的 。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类 。代表品种有：君山银针 。
白茶，轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)，白茶具有毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。茶色之所以是白色，是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时使白茸毛在茶的外表完整地保留下来 。白茶具有清热、解毒、降火的功效 。其代表是：白牡丹,白毫银针 。
青茶，又叫乌龙茶，是半发酵的茶(发酵度为30-60%) 。乌龙茶和绿茶最大的差别在于有没有经过“发酵”这个过程 。茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，茶的涩味减少 。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类 。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化 。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类 。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了 。突出代表有：铁观音,文山包种茶 。
红茶，属于全发酵的茶(发酵度为80-90%)，是以茶树的一芽二三叶为原料精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶的典型代表是：云南滇红 。
黑茶，为后发酵的茶(发酵度为100%)，在加工过程中色泽逐渐由绿变黑因而得名 。原料一般是比较粗老的毛茶，经杀青、揉捻、堆积做色、干燥的制作工艺流程而成 。黑茶以普洱茶为典型代表，一般认为普洱茶养胃，解油腻，所以在饭后喝一点普洱茶很有好处 。
###其它资料参考###普洱茶一般有7种，茶汤颜色有红、黄、绿 。
1、普洱紧茶，按照后发酵方法 ， 有“生普洱”，即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”和“熟普洱”之分，其品味以“生普洱”为佳 。
2、普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖、普洱饼茶 。
3、普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序 。通过萎凋强酶的活性 ， 使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定 。其品质特征是红汤红叶 ， 从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种 。
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