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茶全是什么颜色的( 六 )

生活百科普洱茶


问题八：这是什么茶？普洱茶，
又名滇青茶，属于黑茶类，因原运销集散地在普洱县，故名普洱茶 。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类 。
普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 ， 冲泡五六次后仍有香味 。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势 。
普洱茶历史非常悠久 ， 早在三千多年前武王伐纣时期 ， 云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称 。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石 。
历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法 。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种 。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内 ， 已盛产茶叶 。
宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之 。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝 。
元朝时有一地名叫“步日部” ， 由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水） 。普洱一词首见于此 。
明代万历年间谢肇J在其著《滇略》中 ， 提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团” 。这是“普茶”一词首次见诸文字 。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载 。
明朝 ， 茶马市场在云南兴起，来往穿梭云南与 *** 之间的马帮如织 。在茶道的沿途上，聚集而形成许多城市 。以普洱府为中心点，透过了古茶道和茶马大道极频繁的东西交通往来 ， 进行着庞大的茶马交易 。
清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府 。则西蕃之用普洱，已自唐时 。”
清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶 。
清人檀萃在《滇海虞衡志》中有载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山……入山作茶者数十万人” 。此六茶山在普洱府属思茅厅界内 。普洱府思茅厅是当时茶叶贸易的集散地 ， 六大茶山的茶叶大部份集中到普洱府，经过帆工精制后，运销国内外 ， 故称普洱茶 。普洱茶是清代云南进贡朝廷的贡品，雍正年间以来，向皇帝进贡的普洱茶就是由普洱府思茅同知承办的 。[1]
由于中国近代战乱频繁，云南茶叶全面萎缩 ， 到新中国建立前夕 ， 产量降到了5万担，商品量仅2万担 。
新中国诞生后，云南茶叶获得了新生 。1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担 ， 但大跃进时期茶树大受摧残 。
1966年，云南茶仍只有19万担 。十年动乱期间，茶叶发展缓慢 。
1975年普洱熟茶用于生产，随着逐年的发展人们对普洱熟茶的了解认可，工业化批量生产势在必行，可传统的熟茶工艺制作过程相对缓慢，各种香型需靠陈放几年缓慢转化 。
1976年，面积到了127万亩，而产量仅有32万担 。
1984年 ， 现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化 。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础 。

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