所用食材：西兰花适量、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量
1、西蓝花清洗后掰成小朵，煮锅内水烧开 ， 放入2勺盐，半勺油 ， 西蓝花焯水1分钟后捞出 。
2、把西蓝花摆放在圆形碗中，调料碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺水搅拌均匀 。
3、将碗倒扣在盘子上 ， 将调料均匀地浇在西兰花上，把一头大蒜剁成蒜蓉 ， 放置在西兰花上 。
4、在蒜蓉上浇上一勺热油激发出香味即可 。
河南附近一道传统的腌制大蒜的方法，早晚喝粥的绝配小菜，健康 好吃 。
所用食材：大蒜2斤、姜两个，色拉油150毫升 ， 生抽400毫升，老抽100毫升，花椒一把，大料5颗，糖3勺 ， 盐，味精，白酒
1、大蒜去除外皮，大的蒜瓣可用刀切成两半，方便入味 。剥好的蒜瓣用干布抹干净蒜汁 。
2、大蒜放入大碗内，均匀地撒上适量的盐 ， 一般是一斤蒜3三勺盐（90克），用手抓匀静置1个小时，待蒜出水后，将碗中水控出备用 。
3、已经略微变软的蒜和姜，均匀地铺干竹筐内，放置在阳光直射，干燥通风处3个小时，晾至蒜瓣表面没有水分即可 。
4、锅内加一碗水 ， 放入一把花椒、5颗大料适量 ， 中火煮开5分钟停火，将3勺糖、半勺味精、100毫升白酒加入 ， 搅拌均匀，盛出放凉倒入大蒜碗内 。按照4:1的比例，放生抽和老抽，能覆盖住蒜瓣即可 。
5、将一勺色拉油烧8成热，趁热倒入蒜碗内搅拌均匀，稍微凉一些盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏保存，大概10小时候即可食用 。吃起来越香 。
这是一道难得的下饭菜，茄子和大蒜是两种特别搭配的食材 ， 蒜香味的茄子吃起来比肉还过瘾 。
所用食材：茄子1根、大蒜6瓣、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半调羹、淀粉、盐和鸡精适量 。
1、茄子切块加3调羹盐抓匀腌制 。大蒜切蒜末备用，红椒切丁备用 。
2、腌制15分钟左右 ， 茄子出水，用力挤出水分，撒入1勺淀粉揉拌均匀 。
3、6瓣大蒜剁碎，加生抽2勺、蚝油两勺、白糖半勺、适量的盐和水搅拌均匀 。
4、炒锅内油温6成热 ， 倒入腌制好的茄子，慢慢的煎软 。倒入调好的料汁 ， 可加入红椒、小葱等配菜，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟即可 。
一道经典的川菜，开胃解馋，烹饪简单，注意肉片一定要切的薄一些 。
所用食材：五花肉、大蒜2头、黄瓜、葱、姜适量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐适量 。
1、将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中，加入一根小葱，适量的姜片，2勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用 。
2、黄瓜中间去瓢，切成细丝，放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用 。
3、五花肉切薄片，尽量能切多薄就切多薄 ， 将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈，做好造型，2头大蒜切碎备用 。
4、：3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁 。
5、将制作好的料汁，均匀地浇在摆好的五花肉片上即可 。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了 。
所用食材：大蒜十头、米醋两袋
腌腊八蒜特别简单，冬季只需要将醋倒入蒜中腌制即可，但要注意几个要点 。
1、大蒜用当年的紫皮大蒜为佳，蒜瓣大小合适，蒜瓣瓷实，辣度适中 。醋的选用也是有讲究的 ， 山西地方喜欢用本地的陈醋，其他地方更喜欢用米醋来做，这两种醋都可以做出来好吃的腊八蒜 。
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