唐代陈藏器《本草拾遗》说：“茶久食令人瘦，去人脂” 。我国历代医书关于长期饮茶可除腻、降脂、减肥等都有记载，说明我国很早就发现茶叶有减肥作用 。近几年来，饮茶可以减肥的临床研究成果不断涌现 。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究 。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质 ， 不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，减轻其体重 。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗 ， 每天服减肥茶12~14克，15天为一疗程 。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上 。
（六）铁观音的防治龋齿作用
人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病 ， 一是龋齿，二是牙周炎 。龋齿俗称蛀牙 ， 是牙科常见的多发病 。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差 ， 质地不够坚硬，容易受到破坏 。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用 。宋代苏东坡在《茶说》云：“浓茶漱口 ， 既去烦腻，且能坚齿、消蠹 。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少 。铁观音中的氟化物约有40%~80%溶解于水，极易与牙齿中的钙质相结合 ， 在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用 。
日本曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查 ， 结果表明 ， 饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果 。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算 ， 持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈 。日本统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%的患龋齿的学生病情明显减轻 。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用 。
（七）铁观音的杀菌止痢作用
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和脖子痛的做法 。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载 。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物 。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松驰，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的 ， 茶多酚与细菌蛋白质相遇后 ， 细菌即行死亡，起到了保护胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效 。
据英国药典载：茶入胃部后，茶多酚能与碱、蛋白质结合成单宁酸盐，蛋白质或其他凝蛋白质被消化时，茶多酚被游离 ， 再与其他物质结合进入小肠时（小肠碱性），茶多酚使蛋白质凝固而减少分泌，故茶可治疗痢疾 。1961年，日本发生流行性痢疾，曾把茶叶广泛作为祛疫之用 。
（八）铁观音的清热降火作用
茶叶是防暑降温的好饮料 。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣 。……温饮则火因寒气而下降 ， 热饮则借火气而升散 。”在盛夏三伏天 ， 酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽 ， 生津解暑 。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用 。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用 ， 促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出 。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑 。
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