以上就是嫂子炒豆笋的技巧和教程，只需在泡水后再加“焯水”这一步，难怪做出来的豆笋又香又软嫩，倍儿好吃！这个方法其实很简单，不过平时很多人不知道这样做 ， 看完以后大家记住了吗？
###其它资料参考###笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克 ， 质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
###其它资料参考###豆笋烧排骨的做法豆笋泡发，斜切成小段 。
排骨飞水 ， 入锅煸炒，加冰糖、生抽老抽 。加开水焖煮 。
肉焖烂后，加入豆笋，小火煮15分钟，在汤汁中浸泡能更好的入味儿 。
上了桌，豆笋比排骨更抢手，绝对的美味 。
###其它资料参考###介绍下药膳豆笋的做法？、
食材用料
排骨 两斤相克食物
豆笋 1盒
药膳药包 一包
米酒 100C.C.相克食物
盐 少许
药膳豆笋的做法
药膳豆笋的做1.这个就是豆笋啦！要炖之前要先用热水泡过或是稍微煮过 ， 这样可以煮掉一些油份喔
药膳豆笋的做2.将药材包放入，小心不要连干燥剂也丢入
药膳豆笋的做3.排骨与豆笋川烫之后洗净，放入电锅中后，再加水与米酒
药膳豆笋的做4.用电锅蒸，第一次两杯水，第二次也两杯水，起锅后调味即可
豆笋又名豆筋 。此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成，营养丰富．本品食的方式很多，可炖 ， 炒，煲等还可以烫火锅 ， 可以拌凉菜，制作方法很多想咋吃就咋做 。
开江豆笋采众家之长 ， 采用优质大豆为原料，经过特殊加工而成，是达州市开江县的特产之一，营养丰富、香嫩绵软、口感嫩滑、食用简单（30摄氏度以下清水浸泡4-10小时即变软，炒、烧、炖、卤均可）
开江豆笋属于绿色食品 ， 味道鲜美 。含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素 。有利于降低心血管疾病的发病率，有利于小孩的生长发育 。对贫血患者有益 。
###其它资料参考###主料：豆笋100克，鸭肉1/4只
辅料：香叶2克，八角2克，草果2克，茴香2克，花椒2克，姜5克，干辣椒5个，紫苏5克，香菜5克
调料：食盐3克，味精2克，料酒5克 ， 生抽5克，白塘3克
步骤：
1.新鲜紫苏切丝，香菜切末，生姜拍碎切好，香料准备齐，待用
2.干豆笋用水泡软 ， 然后切一寸多长短待用
3.鸭子斩成小块待用（肥的鸭皮、边角料不要）
4.炒锅放油一成热下入糖炒化，然后再下入生姜炒香
5.倒入切好的鸭块 ， 翻炒至鸭肉变色
6.加入料酒 ， 再加入红烧酱油，翻炒均匀
【豆笋要煮多久】7.加入香料（香叶、三奈、八角、草果、茴香、生姜、花椒、干辣椒五六条、沙仁、胡椒粉） ， 翻炒均匀
8.此时把炒好的鸭肉准备盛放压力锅内，加水刚好没过鸭肉，盖上盖加伐压上三分钟
9.打开压力锅盖（用冷水快速降温，不能在压力锅里焖太久）把泡软切好的豆笋放入锅内小火慢煮
10.煮二分钟再加少许盐让豆笋进味
11.加入紫苏、味精，翻均匀准备起锅
12.撒上香菜及紫苏装盘上桌
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