4.食材全部准备好以后 ， 我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味 。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右 ， 捞出用清水再次清洗一次 。
6.我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味 ， 加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟 。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁 ， 把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟 。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了 。
###其它资料参考###高压锅上气后压20分钟就可以了，以下是排骨山药汤的做法 。
主料：排骨700g
辅料：山药适量、盐适量、大葱适量、姜适量、西红柿适量、花椒适量、大料适量
步骤：
1.排骨先用水焯一下，再洗干净
2.重新放到高压锅中，加水
3.准备好的葱和姜
4.花椒与大料
5.一个西红柿切成块
6.小油菜洗干净备用
7.把葱姜放入锅
8.花椒大料也放入 。
9.加盐调味
10.加入料酒
11.把西红柿也放入 。
12.盖上锅上气后炖20分钟 。
13.然后开锅加入山药 。再炖几分钟就可以吃，关火前把小青菜放入就行了 。
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